- Prečo jablká klesli na dno?
- Cesto bolo príliš riedke alebo kúsky jabĺk príliš ťažké. Pred vmiešaním do cesta obaľ jablká v troche múky, vytvorí to okolo nich 'ochrannú vrstvu', ktorá ich udrží na mieste.
- Stred zostal surový.
- Bábovka je vysoký koláč. Použi test špajdľou! Ak vrch horí, ale vnútro je surové, prikry bábovku alobalom a peč ďalej pri nižšej teplote.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Jablkovo-škoricová bábovka
Trené cestá, ako je aj táto bábovka, patria medzi najjednoduchšie, no zároveň najušľachtilejšie múčniky. Tajomstvo spočíva v prirodzenom obsahu pektínu v jablkách a ich šťavnatosti, ktorá sa počas pečenia mení na paru a zvnútra zvláčňuje cesto, zatiaľ čo éterické oleje škorice prevoňajú maslovú striedku.
Suroviny
300
g
Hladká múka
200
g
Jablká (nastrúhané, vyžmýkané)
150
g
Kryštálový cukor
120
g
Maslo (mäkké, izbovej teploty)
3
ks
Vajcia (izbovej teploty)
1
balíček
Kypriaci prášok
2
ČL
Mletá škorica
1
štipka
Soľ
1
PL
Maslo a múka (na vymastenie a vysypanie formy)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Forma na bábovku
- Veľká misa na miešanie
- Ručný mixér alebo metlička
- Strúhadlo
- Sitko
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Formu na bábovku dôkladne vymasti maslom v každom záhybe a vysyp múkou. Prebytočnú múku vyklep.
Tip: Precízna príprava formy je zárukou, že bábovku vyklopíš v jednom kuse.
2
✓
Mäkké maslo vymiešaj s cukrom do peny (cca 3 - 4 minúty mixérom), kým nezbledne.
Tip: Týmto procesom sa do tukových kryštálov dostanú vzduchové bublinky, vďaka čomu bude cesto ľahké a nadýchané.
3
✓
Po jednom pridávaj vajcia a každé dôkladne zapracuj do hmoty.
Tip: Ak pridáš všetky naraz, maslo sa môže zraziť. Emulzia musí byť stabilná.
4
✓
V miske zmiešaj múku, kypriaci prášok, škoricu a soľ.
Tip: Premiešanie zabezpečí, že v ceste nebudú 'hniezda' kypriaceho prášku, ktoré by mohli chutiť horko.
5
✓
Postupne vmiešaj suchú zmes do maslovej hmoty. Nemiešaj príliš dlho, len kým sa múka nestratí.
Tip: Prílišné miešanie aktivuje lepok a koláč by bol tuhý a gumový ako chlieb.
6
✓
Nakoniec opatrne vmiešaj vyžmýkané nastrúhané jablká.
Tip: Jablká poriadne vyžmýkaj, inak cesto rozmočia a vnútro bude mazľavé.
7
✓
Cesto nalej do formy a uhlaď povrch. Peč približne 45 minút.
Tip: Prvých 30 minút neotváraj dvierka rúry, aby cesto nespadlo.
8
✓
Urob test špajdľou: zapichni ju do najhrubšej časti. Ak vyjde suchá, bábovka je hotová. Ak sa lepí, peč ďalej.
Tip: Test špajdľou je najistejšia metóda, pretože každá rúra pečie inak.
9
✓
Nechaj 10 minút chladnúť vo forme, potom vyklop na mriežku a nechaj úplne vychladnúť.
Tip: Čerstvo upečené cesto je ešte krehké, pri okamžitom vyklápaní by sa mohlo potrhať.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g Hladká múka
- 200 g Jablká (nastrúhané, vyžmýkané)
- 150 g Kryštálový cukor
- 120 g Maslo (mäkké, izbovej teploty)
- 3 ks Vajcia (izbovej teploty)
- 1 balíček Kypriaci prášok
- 2 ČL Mletá škorica
- 1 štipka Soľ
- 1 PL Maslo a múka (na vymastenie a vysypanie formy)