Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jablkovo-mandľová torta s nakrájanými jablkami a mandľovou vrstvou
Voňavá torta z mandľovej múky s kúskami pečených jabĺk

Jablkovo-mandľová torta

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Použitie mandľovej múky je v španielskej cukrárine (napr. Tarta de Santiago) rozšírené, čiastočne pre bezlepkovú textúru, čiastočne pre bohatý obsah oleja. Vlhkosť jabĺk a mandľové oleje spolu vytvárajú mimoriadne šťavnatý koláč, ktorý sa len ťažko vysuší. Nie je to piškóta, ale ťažšie, maslové cesto.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Španielska (halíčsky vplyv)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tortová forma (otváracia).
  • Elektrický šľahač.
  • Silikónová stierka.
  • Škrabka na jablká.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy (Mandle)

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 175 °C. Formu vylož papierom. Zmäknuté maslo vyšľahaj s cukrom do peny (cca 5 minút), kým nezbledne.

Tip: Kryštáliky cukru prerezávajú maslo a uzatvárajú do tuku drobné vzduchové bublinky. To dodáva cestu ľahkosť.
2 ✓

Po jednom pridávaj vajcia a dôkladne ich zašľahaj.

Tip: Ak ich pridáš naraz, emulzia sa môže rozpadnúť (zraziť), pretože voda z vajec sa nestihne zmiešať s tukom.
3 ✓

Zmiešaj suché prísady (obe múky, kypriaci prášok, škoricu, soľ) a striedavo s mliekom ich vmiešaj do maslovej hmoty.

Tip: Mandľová múka neobsahuje lepok, takže cesto nestvrdne, ale vďaka vysokému obsahu oleja ostane šťavnaté.
4 ✓

Jablká ošúp, nakrájaj na mesiačiky alebo kocky. Cesto vylej do formy a jablká vtlač do povrchu. Posyp mandľovými plátkami.

Tip: Jablká počas pečenia strácajú vodu, ktorú mandľová múka nasaje, čím sa chute skoncentrujú.
5 ✓

Peč cca 50 minút. V polovici pečenia prikry alobalom.

Tip: Kvôli bielkovinám a cukrom v mandliach cesto hnedne rýchlejšie než obyčajná piškóta.

Časté otázky k receptu

Dá sa mandľová múka nahradiť mletými mandľami?
Áno, ale mandľová múka je jemnejšia a suchšia, zatiaľ čo doma mleté mandle sú olejnatejšie, čo môže cesto zaťažiť.
Prečo jablká klesli nadol?
Pri tomto type cesta je to prirodzené, keďže jablká sú ťažké. Ak je cesto hustejšie (viac múky), udrží ich lepšie.

Suroviny

  • 150 g Mandľová múka (jemne mletá)
  • 100 g Hladká múka
  • 120 g Maslo (izbovej teploty)
  • 120 g Kryštálový cukor
  • 3 ks Vajce (veľkosť M)
  • 100 ml Mlieko
  • 10 g Kypriaci prášok
  • 4 ks Jablko (kyslé, napr. Granny Smith)
  • 1 ČL Škorica
  • 30 g Mandľové plátky (na posypanie)
  • 1 štipka Soľ