- Prečo bábovka spadla?
- Možno si cesto miešal príliš dlho (vytvorila sa lepková sieť) alebo v ňom bolo veľa kypriaceho prášku. Prvých 20 minút neotváraj rúru!
- Môžem nahradiť maslo olejom?
- Áno, s olejom ostane cesto ešte mäkšie, ale maslo má bohatšiu chuť.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Jablkovo-banánová bábovka
Záchranný koláč, keď v mise s ovocím smutne hľadí zopár fľakatých banánov a vráskavých jabĺk. Škrob a cukry v banánoch počas pečenia karamelizujú, vďaka čomu je cesto neuveriteľne šťavnaté a voňavé, a forma na bábovku povýši toto jednoduché trené cesto na sviatočnú úroveň.
Suroviny
250
g
Hladká múka
150
g
Kryštálový cukor
3
ks
Vajce (izbovej teploty)
100
g
Maslo (roztopené, ale nie horúce)
2
ks
Banán (zrelý, bodkovaný)
150
g
Jablko (nastrúhané)
1
bal.
Kypriaci prášok
1
bal.
Vanilínový cukor
50
ml
Mlieko
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Forma na bábovku
- Ručný mixér alebo metlička
- Strúhadlo
- 2 misy na miešanie
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C (horný-dolný ohrev). Formu na bábovku dôkladne vymasti maslom a vysyp múkou, prebytok vyklep.
Tip: Vysypaná forma zabezpečí, že sa cesto pri pečení bude mať čoho chytiť a nakoniec hladko vykĺzne. (Vyklopenie formy)
2
✓
V mise zmiešaj múku, kypriaci prášok a soľ.
Tip: Soľ zvýrazní sladkú chuť, premiešanie kypriaceho prášku zas zabráni veľkým bublinám v ceste. (Rovnováha chutí a objem)
3
✓
Banány roztlač vidličkou na kašu. Jablko nastrúhaj a vytlač z neho šťavu (šťavu vypi, je dobrá!).
Tip: Ak ostane jablko príliš šťavnaté, môže rozmočiť cesto a stred ostane 'slaninkový'.
4
✓
Celé vajcia vyšľahaj s cukrom a vanilkovým cukrom do peny, kým nebudú svetložlté a krémové (cca 3 – 4 minúty).
Tip: Čím viac vzduchu do vajec dostaneš, tým ľahšia bude štruktúra koláča. (Mechanické kyprenie)
5
✓
K vaječnej hmote primiešaj roztopené maslo, mlieko, potom banány a nastrúhané jablko.
Tip: Maslo nesmie byť horúce, lebo zrazí vajcia (efekt praženice).
6
✓
Na viackrát vmiešaj múčnu zmes a miešaj len dovtedy, kým sa múka nestratí. Nepremiešaj!
Tip: Prílišné miešanie aktivuje lepok v múke, kvôli čomu bude koláč tuhý a tvrdý, nie krehký. (Tvorba lepkových vlákien)
7
✓
Cesto vylej do formy a peč cca 40 – 45 minút. Skontroluj špáradlom: pichni do stredu, ak vyjde čisté, je hotovo.
Tip: Ak povrch hnedne príliš rýchlo, ale vnútro je ešte surové, prikry alobalom.
8
✓
Nechaj vo forme chladnúť 10 minút, potom vyklop na mriežku.
Tip: Štruktúra horúceho koláča je ešte slabá, ak ho vyklopíš hneď, môže sa rozpadnúť. Za 10 minút sa stabilizuje.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka
- 150 g Kryštálový cukor
- 3 ks Vajce (izbovej teploty)
- 100 g Maslo (roztopené, ale nie horúce)
- 2 ks Banán (zrelý, bodkovaný)
- 150 g Jablko (nastrúhané)
- 1 bal. Kypriaci prášok
- 1 bal. Vanilínový cukor
- 50 ml Mlieko
- 1 štipka Soľ