Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Chrumkavá jablková štrúdľa plnená čerstvými jablkami, posypaná práškovým cukrom
Dozlatista upečená jablková štrúdľa posypaná práškovým cukrom

Jablková štrúdľa

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Jablková štrúdľa pripomína vôňu kuchyne starých mám, no jej príprava si vyžaduje presnosť. Dušou plnky je klasická dvojica kyslastých jabĺk a škorice, ale technickou výzvou je kontrola vlhkosti. Jablká pri pečení púšťajú šťavu, ktorú treba správne ošetriť (vyžmýkanie, strúhanka), aby sa spodok štrúdle nerozmočil, ale ostal chrumkavý, kým vnútro bude šťavnaté.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrubé strúhadlo
  • Kuchynská utierka
  • Plech na pečenie
  • Mašlovačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Jablká ošúp a nastrúhaj na hrubom strúhadle. Pokvapkaj citrónovou šťavou, aby nezhnedli, a nechaj 10-15 minút postáť.

Tip: Kyselina citrónová zabraňuje oxidácii (hnednutiu) a státie pomáha jablkám pustiť šťavu.
2 ✓

Jablká dôkladne vyžmýkaj od šťavy. Zmiešaj ich s cukrom a škoricou.

Tip: Vyžmýkanú jablkovú šťavu nevylievaj, zriedená vodou je skvelým osviežujúcim nápojom!
3 ✓

Rozprestri vlhkú kuchynskú utierku a navrstvi na ňu štrúdľové pláty tak, že každú vrstvu potrieš roztopeným maslom (3-4 listy na závin).

Tip: Vrstvy masla oddelia pláty cesta, takže pri pečení ich vodná para roztlačí a získaš lístkovú štruktúru.
4 ✓

Posledný plát posyp strúhankou a potom naň rozlož jablkovú plnku.

Tip: Strúhanka funguje ako 'špongia': počas pečenia do seba uzavrie zvyšnú vlhkosť z jabĺk.
5 ✓

Pomocou utierky štrúdľu zviň, polož na plech s papierom na pečenie. Vrch potri maslom.

Tip: Nezvini ju príliš natesno, para potrebuje miesto, inak cesto roztrhne.
6 ✓

V rúre vyhriatej na 180 °C peč dozlatista (cca 30-35 minút). Pred podávaním nechaj vychladnúť.

Tip: Ak ju krájaš horúcu, plnka môže byť ešte nestabilná a cesto sa ľahšie láme.

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto rozmočilo?
Jablká si málo vyžmýkal alebo si dal málo strúhanky, ktorá by nasala šťavu.
Je príliš kyslá.
Kyslosť jabĺk sa líši. Plnku ochutnaj za surova a množstvo cukru prispôsob jablkám!

Suroviny

  • 1 balenie štrúdľové cesto (6-8 ks)
  • 1 kg kyslasté jablká (napr. Jonatán, Idared)
  • 120 g kryštálový cukor
  • 2 ČL mletá škorica
  • 80 g strúhanka alebo mleté keksy
  • 80 g maslo (roztopené)
  • 1 PL citrónová šťava
  • 1 PL práškový cukor (na posypanie)