Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Omáčka Korma kari podávaná s ryžou
Jemné indické kari s kokosovým mliekom

Indická kari omáčka Korma

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Tajomstvo Kormy je trpezlivosť a vrstvenie. Nejde len o zmiešanie korenín, ale o to, ako uvoľníme chute v tuku. Dvojica jogurtu a kokosového mlieka dodáva tú typickú zamatovú textúru, ktorá obalí každé sústo, tlmí silu korenín, ale zvýrazňuje ich arómu. Táto omáčka je dedičstvom kuchyne „Mughlai“, kde boli hlavnými kritériami bohatosť a krémovosť.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 215 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom: Pre rovnomerné rozloženie tepla, aby cibuľa neprihorela.
  • Strúhadlo: Na kašu zo zázvoru a cesnaku.
  • Metlička: Na rozmiešanie jogurtu bez hrudiek.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cibuľu nakrájaj na veľmi drobné kocky. Cesnak a zázvor nastrúhaj na kašu.

Tip: Nakrájanie cibule je kľúčové, pretože v omáčke sa musí rozplynúť, nemôžu tam zostať veľké kusy.
2 ✓

Na strednom ohni rozohrej olej a cibuľu opekaj do zlatohneda (asi 8 – 10 minút).

Tip: Buď trpezlivý! Karamelizácia cukrov v cibuli dodáva jedlu sladkastý základ.
3 ✓

Pridaj nastrúhaný cesnak a zázvor, premiešaj a restuj 1 minútu, kým sa vôňa zintenzívni.

Tip: Ak cesnak restuješ pridlho, môže zhorknúť.
4 ✓

Vmiešaj koreniny: kurkumu, koriander, rímsku rascu a kardamóm. Za stáleho miešania ich opekaj 30 sekúnd.

Tip: Éterické oleje v korení sa rozpúšťajú v tukoch. Tento krok „prebudí“ arómy.
5 ✓

Zalej kokosovým mliekom a vodou. Rozmiešaj dohladka a priveď do varu.

Tip: Teraz môžeš tekutinou uvoľniť pripečené kúsky (chuťové bomby) z dna panvice (deglazovanie).
6 ✓

Odstav hrniec z ohňa na 1 minútu. Jogurt rozmiešaj v miske, pridaj k nemu naberačku teplej omáčky (vyrovnanie teplôt) a potom všetko vlej naspäť do hrnca.

Tip: Ak naleješ studený jogurt do horúcej omáčky, bielkoviny sa stiahnu a bude hrudkovitý. Vyrovnanie teplôt tomu zabráni.
7 ✓

Vráť na sporák a na najslabšom ohni, len jemným prebublávaním, var 10 minút, kým nezhustne.

Tip: Už to silno nevar, pretože jogurt by sa mohol zraziť.
8 ✓

Na záver dochuť soľou.

Tip: Solenie je najpresnejšie vždy na konci, keď už omáčka dosiahla konečnú hustotu.

Časté otázky k receptu

Jogurt sa zrazil, čo som pokazil?
Pravdepodobne si ho pridal príliš rýchlo alebo do príliš horúceho základu. Dá sa tomu predísť vyrovnaním teplôt (primiešaním trochy horúcej omáčky do jogurtu).
Omáčka je príliš riedka.
Var ju ďalej bez pokrievky, aby sa voda odparila, alebo použi hustejší kokosový krém.

Suroviny

  • 200 ml Kokosové mlieko (z konzervy, s vysokým obsahom tuku)
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 1 ČL Mletá kurkuma
  • 1 ČL Mletý koriander
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 0,5 ČL Mletý kardamóm
  • 100 g Biely jogurt (izbovej teploty)
  • 30 ml Olivový olej
  • 50 ml Voda
  • 1 štipka Soľ