Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Čerstvo pripravené idli rava, varené v pare, zdobené čerstvými lístkami koriandra
Jemné a pórovité Idli rava, čerstvo pripravené na pare, pripravené na namáčanie

Idli rava

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Rava Idli je riešením 'lenivého', no geniálneho kuchára. Kým cesto na tradičné idli sa musí fermentovať celé dni, verzia z krupice (rava/sooji) je hotová za 30 minút a výsledkom je rovnako mäkká, na pare robená dobrota. Táto verzia pochádza zo štátu Karnataka a údajne ju vyvolal nedostatok ryže počas druhej svetovej vojny. Je ľahké, špongiovité a kyslosť jogurtu mu dodáva charakter, ktorý by inak zabezpečila fermentácia.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Stojan na varenie idli v pare (alebo silikónové formy na muffiny a veľký hrniec)
  • Misa na miešanie
  • Panvica na praženie korenín

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

V panvici zohrej trochu oleja a vhoď doň horčičné semienka. Keď začnú praskať, pridaj krupicu a restuj 2 – 3 minúty, kým nezavonia, ale nezhnedne.

Tip: Predbežné opraženie krupice zabráni tomu, aby bol výsledok lepkavý a mazľavý, a získaš sypkejšiu, ľahšiu štruktúru.
2 ✓

Opraženú krupicu presyp do misy a nechaj trochu vychladnúť. Vmiešaj jogurt, soľ a nadrobno nasekaný koriander.

Tip: Kyslosť jogurtu aktivuje sódu bikarbónu a zároveň dodá efekt fermentovanej chuti.
3 ✓

Pridaj toľko vody, aby si získal/a konzistenciu hustého palacinkového cesta. Nechaj odstáť 20 minút.

Tip: Počas odpočívania krupica nasiakne vlhkosťou. Ak je potom príliš hustá, pridaj ešte trochu vody (hydratácia).
4 ✓

Priprav parný hrniec: na dne nechaj zovrieť vodu. Formy na idli jemne vymasti olejom.

Tip: Vymastenie je kľúčové, aby sa idli pekne vyklopilo.
5 ✓

Tesne pred parením vmiešaj do cesta sódu bikarbónu. Uvidíš, ako začne peniť.

Tip: Sóda reaguje s kyselinou v jogurte a vytvára bublinky CO2. Nemiesi príliš, aby si bublinky nerozbil/a!
6 ✓

Cesto nadávkuj do foriem (nie úplne doplna, lebo narastú). Par pod pokrievkou 10 – 12 minút.

Tip: Pokrievku neotváraj! Keď je hotové, zapichnuté špáradlo vyjde čisté.
7 ✓

Nechaj chladnúť 2 – 3 minúty, potom idli rúčkou lyžice alebo nožom vyber z formy.

Tip: Ak sa ho pokúsiš vybrať horúce, môže sa rozpadnúť.

Časté otázky k receptu

Nemám formu na idli, čo mám robiť?
Môžeš použiť aj malé kovové misky alebo teplovzdorné silikónové formy na muffiny. Vymasti ich olejom a polož na paráčik do veľkého hrnca.
Idli je tvrdé.
Buď si ho paril/a príliš dlho (unikla vlhkosť), alebo si použil/a príliš málo jogurtu/vody. Konzistencia cesta by mala byť hustá, ale liata.

Suroviny

  • 250 g Detská krupica (Idli rava)
  • 200 ml Jogurt (hustý)
  • 200 ml Voda (podľa potreby)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 PL Horčičné semienka
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 ČL Sóda bikarbóna alebo ovocná soľ
  • 1 PL Olej