Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Hummus s hodvábnou konzistenciou, pokvapkaný olivovým olejom a podávaný s pita chlebom
Hodvábne jemný domáci hummus podávaný s čerstvým pita chlebom.

Hummus

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Hummus je viac než len pyré: je to krémová emulzia cíceru a sezamovej pasty (tahini). Tajomstvom dokonalého hummusu je odstránenie šupiek z cíceru (alebo jeho veľmi dôkladné uvarenie) a použitie ľadovej vody pri mixovaní, vďaka čomu je krém neuveriteľne nadýchaný a svetlý. Je zdravý, plný bielkovín a chuti.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sekáčik potravín alebo tyčový mixér
  • Hrniec (ak pripravuješ zo suchého cíceru)

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Ak používaš suchý cícer: namoč ho cez noc, potom ho uvar domäkka (cca 1 hodinu). Ak konzervu: prepláchni ho.

Tip: Do vody na varenie pridaj štipku sódy bikarbóny, pomôže to rozložiť vlákna šupky, takže výsledok bude oveľa krémovejší.
2 ✓

Uvarený cícer, tahini, cesnak, citrónovú šťavu a koreniny vlož do sekáčika.

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy 'zosvetlí' tahini a pomôže zaobliť chute.
3 ✓

Spusti mixér a pomaly prilievaj olivový olej a ľadovú vodu, kým nedosiahneš požadovanú, nadýchanú konzistenciu.

Tip: Ľadová voda pomáha stabilizovať emulziu a vyšľahať tuky (tahini, olej), vďaka čomu bude mať hummus ľahkú textúru.
4 ✓

Ochutnaj a v prípade potreby dosol. Pri podávaní pokvapkaj olivovým olejom a posyp mletou paprikou.

Tip: Nechaj ho chvíľu postáť v chladničke, aby sa chute prepojili.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť konzervu?
Áno, je to dokonca rýchlejšie. Len cícer dôkladne prepláchni!
Prečo je hummus horký?
Možno bolo tahini zatuchnuté alebo sa doň dostalo príliš veľa citrónovej kôry. Oplatí sa vybrať aj stred (klíček) z cesnaku.

Suroviny

  • 250 g Suchý cícer (alebo 500 g z konzervy)
  • 100 g Tahini (sezamová pasta)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Citrón (šťava)
  • 50 ml Olivový olej
  • 1 ČL Rímska rasca (mletá)
  • 1 ČL Soľ
  • 50 ml Ľadová voda