Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Hubový paprikáš na smotane čerstvý, podávaný s mäkkými haluškami
Hubový paprikáš na smotane s bohato korenenými šťavnatými hubami a mäkkými haluškami

Hubový paprikáš na smotane

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Hubový paprikáš je vlajkovou loďou vegetariánskej maďarskej kuchyne. Huby vďaka vysokému obsahu vody a hubovitej štruktúre dokážu nasať všetky chute perkeltového základu. Tajomstvo tkvie v opečení húb: treba ich nechať, aby sa vyvarila ich vlastná šťava a trochu sa opiekli, tak sa koncentruje „umami“ (piata chuť), čo pripomína hĺbku mäsových jedál.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec
  • Doska na krájanie, nôž
  • Miska na zátrepku

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Huby očisti a nakrájaj na plátky. Cibuľu nakrájaj nadrobno.

Tip: Huby nekrájaj príliš na tenko, lebo počas pečenia stratia veľa objemu (strata vody).
2 ✓

Na oleji spen cibuľu. Odstav z ohňa, vmiešaj červenú papriku, potom hneď pridaj huby a premiešaj.

Tip: Vlhkosť húb zabráni tomu, aby paprika zhorela, takže v tejto fáze netreba podlievať vodou.
3 ✓

Vráť na oheň, osoľ, okoreň, pridaj prelisovaný cesnak. Pod pokrievkou dus 10 minút.

Tip: Vplyvom solenia huby pustia šťavu (osmóza), v tejto vlastnej šťave sa udusia.
4 ✓

Zlož pokrievku a šťavu vydus, kým sa nevypečie na tuk.

Tip: Tento krok koncentruje chute.
5 ✓

Kyslú smotanu vymiešaj do hladka s múkou a vodou (zátrepka). Nalej na huby a povar, kým nezhustne. Posyp petržlenovou vňaťou.

Tip: Škrobové zrná múky vplyvom tepla napučia a viažu vodu, čo dodáva omáčke hustotu (želatinizácia).

Časté otázky k receptu

Prečo je príliš riedky?
Huby púšťajú veľa vody. Na začiatku ich treba restovať bez pokrievky, kým sa táto voda neodparí. Až potom zahusti.
Umývať alebo šúpať?
Pestované šampiňóny netreba šúpať, stačí ich rýchlo opláchnuť pod tečúcou vodou. Nenamáčaj ich, lebo nasiaknu vodou!

Suroviny

  • 600 g Šampiňóny
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 3 PL Olej
  • 1 PL Mletá červená paprika
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Mleté čierne korenie
  • 250 g Kyslá smotana
  • 1 PL Hladká múka
  • 1 dl Voda
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať