Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Smotanový hubový paprikáš podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou a haluškami
Dusené šampiňóny v paprikovej omáčke zjemnenej kyslou smotanou.

Hubový paprikáš

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske

Huby sú výnimočná surovina: popri vysokom obsahu vody sú plné umami (piata chuť), vďaka čomu sa z nich dá pripraviť mimoriadne bohaté jedlo aj bez mäsa. Tajomstvo spočíva v opekaní húb: treba ich nechať, aby odparili vlastnú šťavu a trochu sa opiekli, pretože vtedy sa koncentrujú chute, ktoré paprika a kyslá smotana dovedú k dokonalosti.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Široká panvica
  • Doska na krájanie
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Huby očisti (nenamáčaj, lebo nasiaknu!) a nakrájaj na plátky. Cibuľu nasekaj.

Tip: Huba je ako špongia. Ak ju namočíš do vody, bude sa dusiť, nie piecť.
2 ✓

Na oleji podus cibuľu do sklovita.

Tip: Cibuľa dodáva šťave sladkosť.
3 ✓

Prithoď huby. Spočiatku pustia šťavu – tú z nich úplne vyvar, kým sa neopečú na tuku a trochu nechytia farbu.

Tip: Tento krok (redukcia a opekanie) je najdôležitejší pre koncentráciu chutí.
4 ✓

Stiahni z ohňa, vmiešaj červenú papriku, pretlačený cesnak, soľ, korenie a zalej vodou.

Tip: Papriku nikdy nemiešaj na plameni, lebo za pár sekúnd zhorí a zhorkne.
5 ✓

Var pár minút (huby zmäknú rýchlo), potom vmiešaj kyslú smotanu s trochou horúcej šťavy (vyrovnanie teplôt).

Tip: So smotanou to už dlho nevar, aby sa nezrazila.

Časté otázky k receptu

Prečo sú huby gumové?
Dusil si ich pri príliš nízkej teplote alebo varil príliš dlho. Huby treba pripravovať na stredne silnom ohni.
Šťava je príliš riedka.
Rozmiešaj v kyslej smotane kávovú lyžičku múky (zátrepka) a tým to pri varení zahusti.

Suroviny

  • 500 g Šampiňóny (nakrájané na plátky)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Mletá červená paprika
  • 200 g Kyslá smotana
  • 3 PL Olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 dl Voda