Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Hubová omáčka s balzamikovým octom podávaná s cestovinami
Krémová konzistencia s kúskami restovaných húb

Hubová omáčka s balzamikovým octom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Omáčky a dresingy
V tejto smotanovej omáčke sa stretáva bohatosť „umami“ (piatej chuti) húb so sladkokyslou povahou balzamikového octu. Kľúčom je správne restovanie húb: treba nechať odpariť ich vlhkosť, aby sa vytvorili pripečené kúsky ešte predtým, ako ich zalejeme tekutinou. Tak bude výsledok tmavohnedý a chuťovo intenzívny.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 165 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Široká panvica (aby sa huby opekali, nie dusili)
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Huby očisti (neumývaj, len utri) a nakrájaj na plátky. Cesnak nasekaj najemno.

Tip: Huby sajú vodu ako špongia. Ak ich umyješ, namiesto pečenia sa budú dusiť. (Porézna štruktúra).
2 ✓

Na silnom ohni opeč huby na masle dozlatista. Na začiatku nesoľ!

Tip: Soľ by vytiahla z húb vodu, čo bráni zhnednutiu. Práve opečenie dodáva chuť. (Maillardova reakcia).
3 ✓

Keď sú huby opečené, pridaj cesnak, restuj pol minúty a potom prilej balzamikový ocot.

Tip: Nechaj ocot zredukovať na sirup, čím stratí kyslosť a zosladne.
4 ✓

Prilej smotanu, pridaj tymian, soľ a korenie. Povar pár minút, kým omáčka nezhustne.

Tip: Tuk zo smotany absorbuje a zjemní chuť húb a octu.

Časté otázky k receptu

Huby pustili vodu a varia sa.
Dal si ich na panvicu príliš veľa naraz alebo si ich priskoro osolil. Opekaj ich po častiach a soľ až na konci.
Omáčka sa zrazila od octu.
Kyseliny (ocot) môžu zraziť mliečne bielkoviny. Najprv zredukuj ocot (aby sa časť kyselín odparila) a až potom pridaj smotanu.

Suroviny

  • 200 g Hnedé šampiňóny alebo lesné huby
  • 30 g Maslo
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 30 ml Kvalitný balzamiko ocot
  • 150 ml Smotana na šľahanie
  • 5 g Čerstvý tymian
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie