Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Chè s čiernou fazuľou, podávané s kokosovým mliekom a ľadom
Ázijský dezert s čiernou fazuľou a kokosovým mliekom

Chè s čiernou fazuľou

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Chè Dau Den je klasická vietnamská sladká polievka, ktorá v horúčavách chladí a v zime hreje. Hoci sa nám môže zdať zvláštne vidieť fazuľu ako dezert, v Ázii je to úplne prirodzené: zemitá, oriešková chuť čiernej fazule s krémovosťou kokosového mlieka a sladkosťou cukru poskytuje veľmi zvláštny, pudingový zážitok. Fazuľa sa varí dovtedy, kým nie je mäkká ako maslo, ale zrná sa ešte nerozpadávajú.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Vietnamská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec na namáčanie a varenie
  • Sitko
  • Naberačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Žiadne

Postup

1 ✓

Fazuľu prepláchni a namoč do veľkého množstva vody na noc. Na druhý deň vodu zlej.

Tip: Počas namáčania fazuľa absorbuje vodu a napučí, čo drasticky skráti čas varenia [rehydratácia].
2 ✓

Fazuľu daj do hrnca, zalej asi 1 litrom čerstvej vody. Var na miernom ohni pod pokrievkou asi 1-1,5 hodiny, kým zrná úplne nezmäknú (ochutnaj!).

Tip: Na začiatku nepridávaj cukor! Cukor môže vytvoriť kyslé prostredie a zabrániť zmäknutiu fazule [ochrana bunkovej steny].
3 ✓

Keď je fazuľa mäkká a väčšina vody sa odparila (ale ostala hustá šťava), pridaj cukor a soľ. Var ďalších 10 minút, aby cukor prenikol do fazule.

Tip: Soľ zvýrazní sladké chute, bez nej by bol dezert 'prázdny'.
4 ✓

V inej nádobe zohrej kokosové mlieko s vanilínovým cukrom, len kým nezačne vrieť.

Tip: Kokosové mlieko netreba dlho variť, len aby sa chute spojili.
5 ✓

Pri podávaní naber fazuľový základ do pohára alebo misky a zalej vanilkovým kokosovým mliekom. V lete pridaj veľa ľadu!

Tip: Teplota ovplyvňuje vnímanie chuti: za studena cítime sladkosť menej, preto ľadová verzia môže vyžadovať viac cukru.

Časté otázky k receptu

Treba fazuľu namáčať?
Určite! Aspoň na jednu noc, inak ju môžeš variť hodiny a ostane tvrdá.
Aký cukor mám použiť?
Trstinový alebo palmový cukor dodá karamelovejšiu chuť, ktorá sa k fazuli hodí viac.

Suroviny

  • 200 g suchá čierna fazuľa
  • 400 ml kokosové mlieko (konzerva)
  • 150 g cukor (podľa chuti)
  • 0,5 ČL soľ
  • 1 balíček vanilínový cukor
  • 1 l voda (na varenie)