- Prečo ostalo mäso gumové?
- Buď si ho nakrájal príliš nahrubo, alebo piekol pridlho. Hovädzie vždy krájaj kolmo na vlákna na tenké rezančeky a opekaj len 2 – 3 minúty!
- Nemám wok, čo mám robiť?
- Postačí aj veľká panvica s hrubým dnom, len mäso neprepĺňaj, opekaj ho na viackrát.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Hovädzie mäso so zázvorom vo woku
Podstatou jedál z woku je 'Wok Hei', čiže dych woku: tá dymová, karamelizovaná chuť, ktorú jedlu dodáva horúci kov a rýchle smaženie. Tento recept stavia do kontrastu pikantnosť čerstvého zázvoru a hĺbku hovädzieho mäsa. Tajomstvo spočíva v príprave: kým sa wok rozpáli, všetko musí byť nakrájané a pripravené, pretože samotné pečenie trvá len chvíľu.
Suroviny
500
g
Hovädzie mäso (roštenka alebo stehno, nakrájané na tenké rezančeky)
2
PL
Čerstvý zázvor (nastrúhaný alebo nakrájaný na zápalky)
2
strúčik
Cesnak (prelisovaný)
2
ks
Mrkva (nakrájaná na zápalky - julienne)
1
ks
Paprika (nakrájaná na prúžky)
1
ks
Cibuľa (nakrájaná na plátky)
3
PL
Sójová omáčka
2
PL
Sezamový olej
1
PL
Kukuričný škrob
100
ml
Voda
1
zväzok
Čerstvý koriander
1
štipka
Soľ a korenie
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Wok alebo veľká panvica
- Misky na pripravené suroviny
- Ostrý nôž
Informácie o alergénoch
Sója
Postup
1
✓
V malej miske vymiešaj sójovú omáčku, vodu a kukuričný škrob dohladka, aby tam neboli hrudky.
Tip: Táto omáčka na konci obalí jedlo ako lesklá glazúra. Škrob vplyvom tepla zrôsolovatie a zahustí ju.
2
✓
Rozpáľ wok, až kým sa z neho nebude dymiť. Nalej sezamový olej a hoď tam hovädzie mäso. Opekaj za stáleho prehadzovania 2 – 3 minúty, kým nezhnedne, potom ho vyber na tanier.
Tip: Ak dáš naraz priveľa mäsa, teplota klesne a mäso pustí šťavu namiesto pečenia. Ak treba, opekaj po častiach.
3
✓
Do horúceho woku hoď zázvor a cesnak, restuj 30 sekúnd, potom pridaj zeleninu (mrkva, paprika, cibuľa). Restuj 3 – 4 minúty.
Tip: Podstatou techniky 'Stir-fry' je, aby zelenina ostala 'na skus' (al dente) a úplne nezmäkla.
4
✓
Vráť mäso do woku k zelenine. Znova premiešaj pripravenú škrobovú omáčku (mohla sadnúť na dno) a nalej ju na jedlo.
Tip: V horúcej panvici omáčka v okamihu zhustne.
5
✓
Všetko spolu premiešavaj 1 minútu, kým omáčka všetko lesklo neobalí. Podávaj ihneď posypané čerstvým koriandrom.
Tip: Podávaj okamžite, pretože zelenina vplyvom vlastného tepla ďalej mäkne.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 500 g Hovädzie mäso (roštenka alebo stehno, nakrájané na tenké rezančeky)
- 2 PL Čerstvý zázvor (nastrúhaný alebo nakrájaný na zápalky)
- 2 strúčik Cesnak (prelisovaný)
- 2 ks Mrkva (nakrájaná na zápalky - julienne)
- 1 ks Paprika (nakrájaná na prúžky)
- 1 ks Cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 3 PL Sójová omáčka
- 2 PL Sezamový olej
- 1 PL Kukuričný škrob
- 100 ml Voda
- 1 zväzok Čerstvý koriander
- 1 štipka Soľ a korenie