Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Horčicovo-balzamiková omáčka s čili naservírovaná
Lesklá zálievka z balzamika a horčice s nasekaným čili

Horčicovo-balzamiková omáčka s čili

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Táto omáčka typu vinaigrette je harmóniou protikladov: hlboká, ovocná sladkosť balzamica sa stretáva s pikantnou kyslosťou horčice a ohňom čili. Nejde o varenú omáčku, ale o emulziu, kde horčica (ako emulgátor) pomáha spojiť olej a ocot do krémového, lesklého dresingu. Dokonalá voľba ako studená omáčka k steaku alebo koruna bohatého šalátu.
🕒 Príprava 10 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 130 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malá metlička alebo uzatvárateľný pohár: Na emulziu.
  • Nôž a doska na krájanie: Na čili.

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Čili rozkroj na polovicu, vyškrab semienka a dužinu nakrájaj na veľmi drobné kocky. Cesnak roztlač na kašu.

Tip: Textúra omáčky je dobrá vtedy, ak pevné kúsky nepôsobia rušivo, preto čili a cesnak nasekaj čo najjemnejšie.
2 ✓

V miske vymiešaj do hladka balzamico, horčicu, med, soľ, korenie a prelisovaný cesnak.

Tip: Je dôležité najprv zmiešať zložky na vodnej báze, pretože soľ a med sa v oleji nerozpúšťajú [Rozpustnosť].
3 ✓

Do zmesi pridaj čili.

Tip: Pálivosť čili tak prenikne octovým základom.
4 ✓

Za stáleho, rýchleho miešania tenkým prúdom prilievaj olivový olej.

Tip: Olej treba pridávať pomaly, aby horčica stihla „obaliť“ kvapôčky oleja a vytvorila sa stabilná emulzia.
5 ✓

Ochutnaj, a ak je príliš kyslá, pridaj ešte trošku medu. Pred podávaním nechaj 15 minút postáť.

Tip: Počas odpočívania sila čili a aróma cesnaku preniknú do tekutiny.

Časté otázky k receptu

Prečo sa omáčka oddelila?
Olej si pridal príliš rýchlo. Znova ju silno prešľahaj metličkou alebo pretrep v pohári a opäť sa spojí.
Ako dlho vydrží?
V chladničke, v uzavretom pohári vydrží aj 1 – 2 týždne, ba čo viac, chute sa časom ešte lepšie prepoja.

Suroviny

  • 3 PL balzamikový ocot (kvalitný)
  • 2 PL horčica (dijonská alebo pikantná)
  • 1 ks čerstvá čili paprička
  • 1 PL med
  • 1 strúčik cesnak
  • 1 štipka soľ
  • 1 štipka čerstvo mleté čierne korenie
  • 4 PL extra panenský olivový olej