Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Holubí koláč podávaný so zlatistou kôrkou.
Elegantný holubí koláč s lístkovým cestom

Holubí koláč

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Holubí koláč je klasikou viktoriánskeho Anglicka, hoci jeho korene siahajú až do stredoveku. Tmavé mäso holuba bohaté na železo má intenzívnu chuť, ktorú dopĺňa zemitá chuť húb a kyslosť červeného vína. Cesto tu nie je len prílohou, ale hermetickou uzatváracou vrstvou (komorou), v ktorej sa mäso dusí vo vlastnej pare domäkka, pričom si zachováva všetku arómu.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 750 kcal
🌍 Kuchyňa Britská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na koláč
  • Panvica
  • Valček na cesto

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Holubie prsia osoľ, okoreň a sprudka opeč na masle (len aby sa zatiahli, vnútri majú ostať surové). Vyber ich.

Tip: Ak ich na začiatku úplne prepečieš, v rúre vyschnú a stvrdnú.
2 ✓

Vo výpeku orestuj nakrájanú cibuľu, cesnak a huby.

Tip: Vodu z húb úplne odpar, inak rozmočí koláč.
3 ✓

Zalej vínom, zredukuj (nechaj odpariť), potom pridaj vývar a mierne zahusti.

Tip: Plnka musí byť hustá a šťavnatá, nie polievková.
4 ✓

Formu vylož polovicou cesta, vlož do nej ragú a mäso. Prikry druhou polovicou cesta a okraje stlač k sebe.

Tip: Okraje cesta pred spojením navlhči vodou (ako lepidlom), aby sa počas pečenia nerozlepili.
5 ✓

Potri vajíčkom, vrch poprepichuj a peč pri teplote 200 °C 25 – 30 minút.

Tip: Pred podávaním nechaj 10 minút odpočívať, aby sa šťavy ustálili.

Časté otázky k receptu

Prečo ostal holub suchý?
Holubie prsia sú veľmi chudé mäso. Ak ich prepečieš, vysušia sa. V koláči ich chráni para a šťava, ale čas pečenia treba dodržať.

Suroviny

  • 4 ks Holubie prsia
  • 500 g Lístkové cesto
  • 2 ks Šalotka
  • 200 g Huby
  • 50 g Maslo
  • 100 ml Červené víno
  • 200 ml Kurací vývar
  • 2 vetvičky Tymián
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Vajce
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Čierne korenie