Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Haupia s ananásom, kocky kokosového pudingu s čerstvým ovocím
Svieža haupia s kúskami ananásu

Haupia s ananásom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Haupia je neodmysliteľnou bodkou každej havajskej oslavy 'luau'. Nejde o želatínový dezert, ale o puding z kokosového mlieka, ktorý do rôsolovitej konzistencie zahusťuje kukuričný škrob (tradične sa používal škrob pia). Chuť je čistá, krémovo kokosová, čo vytvára dokonalý kontrast so sviežim, kyselkavým ananásom plným enzýmov.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Havajská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Menší hrniec: Na varenie.
  • Hranatá misa alebo forma: Na stuhnutie.
  • Metlička: Na miešanie bez hrudiek.

Postup

1 ✓

Kukuričný škrob rozmiešaj v malej miske so studenou vodou, kým nezískaš úplne hladkú, mliečnobielu tekutinu.

Tip: Vždy miešaj v studenej vode! Ak ho dáš do teplej, škrobové zrnká na povrchu zrôsolovatejú, vnútri ostanú surové a vzniknú hrudky.
2 ✓

V hrnci zmiešaj kokosové mlieko s cukrom. Začni zahrievať na strednom plameni, kým sa cukor nerozpustí a mlieko nezačne jemne perliť.

Tip: Nevar príliš prudko, kokosové mlieko by sa mohlo zraziť.
3 ✓

Za stáleho miešania (metličkou) vlej škrobovú vodu. Zníž plameň a intenzívne miešaj, kým krém náhle nezhustne a nebude hodvábne lesklý.

Tip: Zázrak sa deje pri bode varu: škrobové zrnká napučia a nasajú tekutinu.
4 ✓

Var ešte 1 minútu za stáleho miešania, aby sa stratila chuť surového škrobu.

Tip: Je to hotové, keď krém ťažko steká z lyžice a drží tvar.
5 ✓

Vylej do formy (môžeš ju vypláchnuť vodou), uhlaď. Nechaj vychladnúť pri izbovej teplote, potom daj do chladničky aspoň na 3 hodiny, kým nebude krém krájateľný.

Tip: Počas chladenia sa škrobová sieť stabilizuje (retrogradácia), čím vznikne želé konzistencia.
6 ✓

Vyklop z formy, nakrájaj na kocky a podávaj s kúskami čerstvého ananásu.

Tip: Tučnosť kokosu a kyslosť ananásu sú klasickou chuťovou dvojicou.

Časté otázky k receptu

Prečo mi to nestuhlo?
Pravdepodobne si to nevaril dosť dlho. Škrob musí prejsť varom a bublať aspoň 1 – 2 minúty, aby úplne zhustol (želatinizácia).
Môžem použiť kokosovú vodu?
Nie, tučné kokosové mlieko (alebo krém) dodáva dezertu telo a bielu farbu.

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mlieko (konzerva, s vysokým obsahom tuku)
  • 5 PL Kryštálový cukor
  • 4 PL Kukuričný škrob
  • 100 ml Voda (studená)
  • 200 g Čerstvý ananás (nakrájaný na kocky)