Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Gurmánsky burger s husacou pečeňou a hľuzovkou
Luxusný a chutný hamburger s jedinečnými ingredienciami

Gurmánsky burger

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Tento hamburger je vrcholom hedonizmu, inšpirovaný slávnym jedlom zo sviečkovej od skladateľa (a veľkého gurmána) Rossiniho. Maslová, roztápajúca sa textúra vykŕmenej pečene (foie gras) a zemitá vôňa hľuzovky sa tu stretávajú s hovädzím mäsom. Toto jedlo je symfóniou chutí umami: syr, mäso, pečeň a huby sa navzájom posilňujú. Určené na špeciálne príležitosti, kde je počítanie kalórií prísne zakázané.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 950 kcal
🌍 Kuchyňa Nemzetközi

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Dve panvice (na pečeň a mäso)
  • Obracačka
  • Strúhadlo (na hľuzovku, ak máš)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Z mäsa vytvaruj 4 placky, osoľ a okoreň. Opeč obvyklým spôsobom (3 – 4 minúty z každej strany), na konci naň roztop syr.

Tip: Mäso neprepeč, nechaj ho šťavnaté (medium), aby ladilo s textúrou pečene.
2 ✓

Pečenie foie gras (kritický bod): panvicu rozohrej na stredne silnú teplotu (bez tuku alebo s trochou masla). Vlož studené plátky pečene a opekaj 1 – 1,5 minúty z každej strany, kým sa nevytvorí kôrka, no vnútro ostane krémové.

Tip: Pečeň musí byť studená, keď ide na panvicu, inak sa jej štruktúra začne okamžite topiť.
3 ✓

Pečeň vyber, jemne osoľ.

Tip: Soľ pridávame až nakoniec, aby počas pečenia nevyťahovala vodu.
4 ✓

Opeč žemle.

Tip: Opečená žemľa udrží množstvo mäkkých vrstiev.
5 ✓

Spodok žemle potri hľuzovkovou majonézou. Daj naň šalát, mäso so syrom a korunuj to opečenou pečeňou.

Tip: Vôňa hľuzovky sa naplno 'otvorí' vďaka teplu z mäsa.
6 ✓

Navrstvi cibuľové čatní a plátok paradajky. Prikry vrchom žemle.

Tip: Sladkosť a kyslosť cibule vyváži sýtosť pečene a mäsa.

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak sa pečeň rozliala?
Pečeň treba dať na rozpálenú panvicu a piecť len krátko! Ak ju dáš do vlažnej, tuk sa vytopí a pečeň zmizne.
Aké víno k nemu piť?
K tomuto mastnému, ťažkému jedlu sa najlepšie hodí plné červené víno (napr. Cabernet Sauvignon).

Suroviny

  • 500 g Hovädzie mäso (mleté, prémiová kvalita)
  • 4 ks Hamburgerové žemle (brioškové)
  • 4 plátok Syr Cheddar (zrelý)
  • 100 g Foie gras (kačacia/husacia pečeň, plátky, studená)
  • 150 g Cibuľové čatní s červeným vínom (lekvárová konzistencia)
  • 4 PL Hľuzovková majonéza (alebo majonéza + hľuzovkový olej)
  • 4 list Šalát
  • 1 ks Paradajka
  • 1 ČL Soľ (odporúča sa soľ Maldon)
  • 1 ČL Čierne korenie
  • 20 g Maslo
  • 2 PL Olivový olej