Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Tradičná gulášová polievka s bohatými kúskami mäsa a zeleniny, ochutená červenou paprikou.
Pravá maďarská gulášová polievka s bohatou chuťou, pripravená z hovädzieho mäsa a koreňovej zeleniny.

Gulášová polievka

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
Gulášová polievka je vlajkovou loďou maďarskej kuchyne, fúziou základu na pörkölt a polievky. Tajomstvom je 'dlhá šťava': pomalé varenie hovädzej glejovky bohatej na kolagén, vďaka čomu je polievka želatínová a sýta. Sladkosť zeleniny a aróma papriky sa spájajú v tejto hustej, chutnej šťave. Nie je to jedlo na rýchlo, trpezlivosť sa mení na chuť.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec (najlepšie s hrubým dnom)
  • Varecha
  • Ostrý nôž na krájanie zeleniny

Postup

1 ✓

Nadrobno nakrájanú cibuľu podus na tuku do sklovita, stiahni z ohňa, vmiešaj mletú papriku a pridaj nakrájané mäso.

Tip: Paprika sa v tuku rozpustí, ale je citlivá na teplo. Po pridaní mäsa voda vytekajúca z mäsa zmes ochladí, takže môže ísť späť na oheň.
2 ✓

Mäso orestuj, kým zbledne, pridaj cesnak, rascu, bobkový list a zalej takým množstvom vody, aby bolo mäso zakryté. Dus pod pokrievkou na miernom ohni.

Tip: Toto je fáza prípravy základu na pörkölt. Nezalievaj hneď celým množstvom vody, nechaj dusiť v krátkej šťave, chuť bude intenzívnejšia.
3 ✓

Keď je mäso polomäkké (cca 60-90 minút), dolej vodu do požadovaného množstva polievky a priveď do varu.

Tip: Hovädzia glejovka potrebuje čas, aby sa spojivové tkanivá premenili na želatínu (hydrolýza kolagénu).
4 ✓

Pridaj nakrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen, zemiaky, paradajku, papriku) a var všetko do hotova.

Tip: Zelenina dodá polievke konečnú sladkosť a bohatú chuť.

Časté otázky k receptu

Kedy mám pridať zemiaky?
Až vtedy, keď je mäso už takmer úplne mäkké. Zemiaky sa uvaria za 15-20 minút, ak ich pridáš príliš skoro, rozvaria sa a polievka bude mútna.
Polievka zhorkla.
Na začiatku sa pripálila mletá paprika. Papriku pridávaj do tuku vždy mimo ohňa!

Suroviny

  • 500 g Hovädzia glejovka
  • 2 ks Cibuľa
  • 3 strúčik Cesnak
  • 4 ks Zemiaky
  • 2 ks Mrkva
  • 1 ks Petržlen (koreň)
  • 1 ks Paradajka
  • 1 ks Paprika (biela)
  • 2 PL Mletá červená paprika (sladká)
  • 1 ČL Mletá rasca
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Mleté čierne korenie
  • 2 PL Masť alebo olej
  • 1,5 l Voda