Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pork belly buns naservírované
Parené žemle s glazovaným bravčovým mäsom a čerstvou uhorkou

Gua bao s bôčikom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
'Gua Bao' je hviezdou taiwanského street foodu. Predstav si žemľu jemnú ako obláčik, pripravenú na pare, ktorá objíma kúsok rozplývajúceho sa bôčika s lepkavou glazúrou. Tučné mäso vyvažuje nakladaná zelenina, čerstvý koriander a chrumkavé oriešky (tu sezam). Je to dokonalá hra chutí a textúr: mäkké-chrumkavé, slané-sladké, mastné-kyslé.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Taiwanská / Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Parák alebo bambusový parák
  • Hrniec na varenie mäsa
  • Panvica na glazúru

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Predvarenie mäsa: Bôčik v celku vlož do vriacej vody na 5 minút, potom ho vyber a opláchni. Nakrájaj na plátky hrubé asi 1,5 cm.

Tip: Tento krok očistí mäso a pomôže, aby si plátky udržali tvar.
2 ✓

Braise (Dusenie): V hrnci trochu opraž zázvor a cesnak. Pridaj sójovú omáčku, cukor, korenie piatich vôní, ryžový ocot a toľko vody, aby zakryla mäso. Vlož plátky mäsa. Priveď do varu, potom pod pokrievkou var na miernom ohni 1,5 hodiny.

Tip: Mäso je hotové, keď sa 'trasie' a palička doň vojde bez odporu.
3 ✓

Glazovanie: Vyber mäso. Vývar zredukuj na hustý sirup. Obaľ v ňom plátky mäsa, aby dostali pekný lesklý povrch.

Tip: Redukcia (odparenie) koncentruje chute a vytvorí lepkavú glazúru.
4 ✓

Parenie žemlí: Pod mrazenými bao žemľami zohrej vodu. Par ich podľa návodu na obale (asi 10 minút), kým nebudú mäkké a horúce.

Tip: Nenechaj ich v pare vychladnúť, lebo môžu stvrdnúť.
5 ✓

Zostavenie: Vnútro žemle potri trochou Hoisin omáčky. Vlož plátok mäsa, pár plátkov uhorky, koriander a posyp sezamom.

Tip: Chrumkavosť uhorky je k mastnému mäsu nevyhnutná.

Časté otázky k receptu

Mäso nie je dosť mäkké.
Trpezlivosť. Bôčik potrebuje minimálne 1,5 hodiny pomalého varenia, aby vlákna povolili.
Cesto sa lepí na parák.
Daj pod neho kúsok papiera na pečenie alebo potri mriežku olejom.

Suroviny

  • 600 g Bravčový bôčik (s kožou)
  • 8 ks Bao žemle (mrazené alebo domáce)
  • 3 strúčik Cesnak
  • 20 g Zázvor (nakrájaný na plátky)
  • 4 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Hoisin omáčka
  • 2 PL Hnedý cukor
  • 1 ČL Zmes čínskeho korenia piatich vôní
  • 1 PL Ryžový ocot
  • 1 ks Uhorka hadovka (alebo nakladaná horčicová zelenina)
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 PL Pražený sezam (alebo mleté arašidy)