Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Grilované tofu v pikantnej omáčke na tanieri
Karamelizované tofu s čerstvým koriandrom a čili

Grilované tofu v pikantnej omáčke

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Mnohí sa sťažujú, že tofu nemá chuť. Tajomstvo? Tofu je špongia. Ak je plné vody, nedokáže nasať chute. Preto treba z neho vylisovať vodu, aby sme urobili miesto pre túto hustú, lepkavú omáčku bohatú na umami, ktorá na ňom počas pečenia skaramelizuje.
🕒 Príprava 35 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 250 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Kuchynská papierová utierka a závažie (napr. konzerva) na lisovanie
  • Miska na marinovanie
  • Grilovacia panvica
  • Malý hrniec (na omáčku)

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Tofu zabaľ do papierovej utierky, polož naň ťažký predmet (napr. dosku na krájanie + konzervu) a nechaj lisovať 20 minút.

Tip: Odstránenie vody je kritické. Vodnaté tofu by sa namiesto pečenia parilo a nemalo by chrumkavú kôrku (potlačenie Maillardovej reakcie).
2 ✓

Vylisované tofu nakrájaj na 1-1,5 cm hrubé plátky. Zmiešaj suroviny na marinádu (sója, med, koreniny, olej, limetka).

Tip: Sezamový olej pridaj nakoniec, lebo jeho intenzívna chuť môže dominovať.
3 ✓

Plátky tofu namoč do marinády a nechaj stáť aspoň 15 minút.

Tip: Tu funguje 'špongiový efekt': tofu do seba nasaje chute.
4 ✓

Tofu vyber z marinády (šťavu odlož!). V horúcej grilovacej panvici peč z každej strany 3-4 minúty, kým nebude tmavohnedé. Zbytočne ním nehýb!

Tip: Med v marináde ľahko horí, preto pracuj pri stredne vysokej teplote a buď v strehu!
5 ✓

Zvyšnú marinádu prevar v malom hrnci, kým nezhustne.

Tip: Varenie koncentruje chute a karamelizuje cukry, čím získaš konzistenciu omáčky.
6 ✓

Pri podávaní polej tofu hustou omáčkou a posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Čerstvé bylinky pridávaj vždy nakoniec, teplo by zničilo ich arómu.

Časté otázky k receptu

Prečo sa tofu lepí?
Pretože panvica nebola dosť horúca, alebo si ho chcel príliš skoro otočiť. Počkaj, kým sa na ňom urobí kôrka, potom sa od kovu oddelí!
Môžem použiť mäkké (silken) tofu?
Nie, to by sa na mriežke rozpadlo. Do tohto receptu je potrebné pevné (firm) tofu.

Suroviny

  • 400 g Pevné tofu (Firm)
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Med (alebo agáve sirup)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Čerstvý nastrúhaný zázvor
  • 0,5 ČL Čili vločky
  • 2 PL Sezamový olej
  • 2 PL Čerstvý koriander
  • 1 ks Limetková šťava
  • 0,5 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie