Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Grilované šošovicové burgre s mletým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a omáčkami
Zdravý a chutný grilovaný burger

Grilované šošovicové burgre s mletým mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Tento recept je majstrovským dielom 'flexitariánskej' kuchyne: spája bohatú chuť mäsa s vlákninou a orieškovým charakterom šošovice. Je to nielen ekonomickejšie a zdravšie ako čistý mäsový burger, ale textúra šošovice pomáha aj v tom, aby placka ostala šťavnatá a nevyschla na grile. Moderná klasika, kde strukoviny a mäso žijú v dokonalej symbióze.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miešanie
  • Grilovacia obracačka
  • Grilovací rošt alebo panvica

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (strúhanka, žemľa)
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Vo veľkej mise ručne zmiešaj mäso, šošovicu, vajce, cibuľu, cesnak, koreniny a strúhanku. Mies, kým nebude zmes lepkavá a nezačne sa odlepovať od stien nádoby.

Tip: Počas miesenia sa uvoľňujú bielkoviny z mäsa (myozín) a vytvárajú sieť, ktorá drží burger pokope počas pečenia. (Zosieťovanie bielkovín).
2 ✓

Vytvaruj 4 pevné placky. Do ich stredu sprav prstom malú jamku.

Tip: Pri pečení sa mäso sťahuje a stred sa vydúva. Jamka to vykompenzuje, takže tvoj burger ostane plochý.
3 ✓

Rozpáľ gril. Rošt a placky jemne potri olejom. Opekaj z každej strany 4 – 5 minút, kým nezískajú tmavohnedú kôrku.

Tip: Otoč ich až vtedy, keď sa samy odlepia od roštu. Ak to budeš robiť nasilu, roztrhnú sa.
4 ✓

V poslednej minúte opeč na rošte aj reznú stranu prekrojených žemlí.

Tip: Opečený povrch je nielen chutný, ale zabráni tomu, aby omáčky okamžite rozmočili žemľu.
5 ✓

Vyskladaj burger: spodok žemle, šalát, mäso, zelenina, omáčka, vrch žemle.

Tip: Šalát umiestnený naspodku izoluje žemľu od horúcej šťavy z mäsa.

Časté otázky k receptu

Placka sa na grile rozpadáva. Čo som pokazil?
Pravdepodobne tam bolo málo spojiva (vajce, strúhanka) alebo si zmes málo vymiesil. Po vytvarovaní daj placky na 20 minút schladiť, pomôže im to držať tvar.
Môžem použiť šošovicu z konzervy?
Áno, ale dôkladne ju nechaj odkvapkať a roztlač ju vidličkou, aby zmes nebola príliš vodnatá.

Suroviny

  • 300 g Mleté hovädzie mäso (max. 20 % tuku)
  • 200 g Uvarená šošovica (odkvapkaná, jemne roztlačená)
  • 1 ks Cibuľa (veľmi najemno nakrájaná)
  • 2 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 1 ks Vajce
  • 50 g Strúhanka
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
  • 1 ČL Mletá rasca
  • 1 ČL Údená mletá paprika
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 2 PL Olej (na potieranie)
  • 4 ks Burgerové žemle
  • 4 list Šalát
  • 1 ks Paradajka (nakrájaná na plátky)
  • 1 ks Červená cibuľa (nakrájaná na plátky)