Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Grilované pštrosie mäso podávané s čerstvým šalátom
Zdravé a výnimočné grilované pštrosie mäso

Grilované pštrosie mäso

Autor: Flavelo
Recepty
Pštrosie mäso je výnimočným darom prírody: vzhľadom a chuťou pripomína červené mäso, no zložením nesie ľahkosť hydiny. Je mimoriadne chudé, preto je pri grilovaní najdôležitejším pravidlom rýchlosť a šetrnosť. Citrónovo-rozmarínová marináda nielen ochucuje, ale svojou kyslosťou pomáha zachovať jemnosť vlákien mäsa.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Gril alebo grilovacia panvica
  • Sklenená misa na marinovanie (kov môže reagovať s kyselinou)
  • Teplomer na mäso

Postup

1 ✓

Zmiešaj olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, rozmarín a korenie. Steaky v tom obaľ a nechaj stáť 30 minút pri izbovej teplote.

Tip: Soľ pridaj až tesne pred pečením, pretože soľ vyťahuje vodu a my chceme, aby vlhkosť ostala v mäse. (Osmóza).
2 ✓

Gril rozohrej na veľmi vysokú teplotu. Mäso osoľ a polož na rošt.

Tip: Sykavý zvuk signalizuje, že povrch mäsa sa okamžite uzatvára a začína sa opekať.
3 ✓

Opekaj z každej strany 3 – 4 minúty. Hotové je, keď je stred ešte ružový (vnútorná teplota: 54 – 57 °C).

Tip: Keďže pštros nemá takmer žiadny tuk, ktorý by ho držal šťavnatým, čas pečenia je kritický. Radšej ho zober skôr ako neskôr!
4 ✓

Zober z grilu, voľne prikry alobalom a nechaj 5 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočinku teplota stúpne ešte o 1 – 2 stupne a vlákna uvoľnia 'kŕč' spôsobený pečením, takže sa šťava rozleje.
5 ✓

Mäso podávaj nakrájané na tenké plátky s lyžicou brusnicovej omáčky navrchu.

Tip: Kyslasté ovocie zvýrazní chute pripomínajúce divinu.

Časté otázky k receptu

Ako dlho ho piecť?
Pštrosa, rovnako ako sviečkovú, treba piecť doružova (medium-rare). Ak ho prepečieš úplne, bude suchý a žuvací.
S čím ho podávať?
K sladkastej chuti mäsa sa výborne hodia ovocné omáčky (brusnicová, višňová) alebo grilovaná koreňová zelenina.

Suroviny

  • 500 g Pštrosie mäso (nakrájané na steaky)
  • 3 PL Olivový olej
  • 2 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 1 ČL Čerstvý rozmarín (najemno nasekaný)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo namleté čierne korenie
  • 2 PL Citrónová šťava
  • 100 g Brusnicová omáčka alebo džem (na podávanie)