Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Grilované Esquites v pohári
Lákavá mexická pečená kukurica so syrom feta

Grilované Esquites

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Esquites je 'pohárový' brat Elote (kukurice v klase) a nespochybniteľný kráľ ulíc Mexico City. Podstatou je chuť údenej, sladkej pečenej kukurice, ktorá sa mieša s krémovou, kyslastou omáčkou a slaným syrom. Toto nie je nudná príloha, ale chuťová bomba, kde kyslosť limetky prerezáva mastnotu majonézy/smotany a čili prebúdza zmysly. Príprava na grile je tá pravá, pretože dym z uhlíkov mu dodáva dušu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Gril alebo grilovacia panvica.
  • Ostrý nôž: na orezanie zŕn.
  • Misky: na podávanie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Kukuričné klasy potri tenkou vrstvou oleja a polož na horúci gril (alebo panvicu). Peč 10 – 15 minút, často otáčaj, kým zrná miestami nesčernejú (zuhoľnatejú).

Tip: Neboj sa čiernych fliačikov! Táto karamelizácia (Maillardova reakcia) dodáva jedlu charakteristickú dymovú chuť.
2 ✓

Nechaj trochu vychladnúť, potom ostrým nožom orež zrná z klasu do misky.

Tip: Postav klas zvislo do misky alebo formy na bábovku, takto sa zrná neroztrúsia po celej kuchyni.
3 ✓

Do ešte teplej kukurice vmiešaj prelisovaný cesnak, limetkovú šťavu, soľ a chili.

Tip: Teplá kukurica 'otvorí' chuť cesnaku bez toho, aby ostal ostro surový.
4 ✓

Vmiešaj kyslú smotanu (alebo majonézu) a polovicu rozmrveného syra feta.

Tip: Tuk (smotana) nesie chute a vytvára krémový obal okolo chrumkavých zŕn.
5 ✓

Podávaj v pohároch, vrch posyp zvyšným syrom, čerstvým koriandrom a ešte štipkou chili.

Tip: Koriander je kontroverzná bylinka, ale jej citrónovo-svieža aróma tvorí dokonalý kontrast so sladkosťou kukurice.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť kukuricu z konzervy?
V krajnom prípade áno, ale konzistencia bude mäkšia. Ak použiješ konzervu, dôkladne ju sceď a na panvici opraž do hneda, aby si získal aspoň niečo z pečenej chuti.

Suroviny

  • 4 ks Čerstvá cukrová kukurica (klasy)
  • 2 PL Olej
  • 2 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 1 ks Limetka
  • 1 ČL Chili prášok alebo Kajenské korenie
  • 100 g Syr Feta (rozmrvený)
  • 100 g Kyslá smotana (alebo majonéza pre tradičnejšiu chuť)
  • 1 hrasť Čerstvý koriander
  • 1 štipka Soľ