Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Grandma pizza s podlhovastým cestom a syrom
Podlhovastá pizza v domácom štýle s paradajkovou omáčkou a bazalkou

Grandma pizza

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
„Babkina Pizza“ pochádza z Long Islandu a je oslavou vynaliezavosti talianskych gazdiniek. Na rozdiel od pízz z pece sa táto pečie v tradičnom domácom plechu na bohatom množstve olivového oleja. Cesto kysne priamo v plechu (trochu ako focaccia), takže spodok sa v oleji v podstate vypráža do chrumkava, zatiaľ čo vnútro ostáva mäkké. Rustikálna, sýta a plná lásky.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 680 kcal
🌍 Kuchyňa Americko-Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hranatý plech (kovový)
  • Štetec

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Väčšinu olivového oleja vylej na plech a dôkladne rozotri aj po bokoch.

Tip: Nešetri olejom, ten „vypraží“ spodok cesta do chrumkava. [Olej je lepší vodič tepla ako vzduch a podporuje hnednutie.]
2 ✓

Cesto vlož do plechu a prstami ho začni rozťahovať smerom k rohom. Ak sa vracia späť, nechaj ho 10 minút odpočívať a potom pokračuj, kým nedosiahneš okraje plechu.

Tip: Buď trpezlivý, cesto povolí. Nepoužívaj vaľček, stláčaj ho prstami, aby sa zachovali bublinky plynu.
3 ✓

Plech zakry a cesto nechaj v plechu kysnúť 20 – 30 minút.

Tip: Vďaka tomuto kroku bude cesto ľahké a mäkké.
4 ✓

Rúru predhrej na 220 °C.

Tip: Horúca rúra je kľúčová.
5 ✓

Cesto znova postláčaj prstami (ako keby si hral na klavíri). Cesnak nakrájaj na tenko a posyp ním cesto (alebo ho zamiešaj do omáčky).

Tip: Cesnak pečený v oleji dodá božskú arómu.
6 ✓

Cesto posyp polovicou mozzarelly, potom naň lyžicou nanes omáčku v machuliach alebo pásoch (nerozotieraj ju úplne!).

Tip: „Obrátené“ vrstvenie (syr dole, omáčka hore) zabráni rozmočeniu cesta.
7 ✓

Posyp zvyšnou mozzarellou a parmezánom.

Tip: Slanosť a umami chuť parmezánu dodajú pizzi hĺbku.
8 ✓

Peč na najnižšej mriežke 15 – 20 minút, kým spodok nie je zlatohnedý a chrumkavý a vrch buble.

Tip: Skôr než ju vyberieš, skontroluj spodok pomocou špachtle.
9 ✓

Vyber, posyp natrhanou čerstvou bazalkou a pokvapkaj trochou oleja. Nechaj pár minút chladnúť v plechu, potom nakrájaj na kocky.

Tip: Bazalka vplyvom tepla černie, preto ju pridaj až na konci.

Časté otázky k receptu

Prečo je cesto hrubé?
To je podstata tohto štýlu! Grandma pizza je niekde medzi tenkou neapolskou a hrubou sicílskou pizzou.
Spodok nie je chrumkavý.
Na dno plechu treba viac oleja a peč ju na najnižšej mriežke rúry, aby dostala priamejšie teplo zospodu.

Suroviny

  • 1 dávka Cesto na pizzu (cca 500 – 600 g)
  • 200 ml Hustá paradajková omáčka
  • 200 g Nastrúhaná mozzarella
  • 50 g Nastrúhaný parmezán
  • 2 strúčiky Čerstvý cesnak
  • 30 ml Extra panenský olivový olej
  • 10 g Lístky čerstvej bazalky