Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Servírované gnocchi s ovčím syrom
Chutné domáce gnocchi s ovčím syrom

Gnocchi s ovčím syrom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Gnocchi nie sú cestoviny, sú to halušky. Tajomstvom dobrých gnocchi je minimalizácia vlhkosti v zemiakoch: čím menej vody, tým menej múky treba, a tým mäkší, 'obláčikovejší' bude výsledok. Výrazná slanosť ovčieho syra (typu Pecorino) skvele vyvažuje sladkastú chuť zemiakov.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Rustikálna Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Lis na zemiaky (nevyhnutný!)
  • Veľký hrniec
  • Dierkovaná naberačka
  • Panvica

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Zemiaky uvar v šupke v osolenej vode. Ešte horúce ich ošúp a prelisuj cez lis na zemiaky. Rozprestri ich, aby sa odparila vlhkosť a vychladli.

Tip: Varenie v šupke chráni zemiaky pred nasatím vody. Odparenie (vysušenie) je kľúčové!
2 ✓

K vychladnutým zemiakom pridaj múku, žĺtok a soľ. Rýchlymi pohybmi vypracuj mäkké cesto.

Tip: Nemies dlho! Len čo sa spojí, prestaň, inak bude 'glejovité'.
3 ✓

Ušúľaj valčeky, nakrájaj na veľkosť gnocchi a ozdob vidličkou.

Tip: Do rýh sa lepšie zachytí maslová omáčka.
4 ✓

Var vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch (cca 2 minúty).

Tip: Nečakaj dlho, len čo vyplávajú, vyber ich, inak sa rozmočia.
5 ✓

Na panvici roztop maslo, gnocchi na ňom orestuj, potom posyp ovčím syrom, korením a petržlenovou vňaťou.

Tip: Orestovanie vytvorí na mäkkých haluškách kôrku (hra textúr).

Časté otázky k receptu

Rozpadli sa vo vode.
Bolo tam príliš málo múky alebo nedostatok vajíčka (spojiva). Vždy urob skúšku varenia s jedným kusom!
Sú tvrdé, gumové.
Cesto si prepracoval príliš silno. Cesto na gnocchi stačí len spojiť, nesmie sa miesiť, inak lepok stvrdne.

Suroviny

  • 500 g Zemiaky (múčnatý typ, napr. varný typ C)
  • 150 g Hladká múka (koľko prijme)
  • 1 ks Žĺtok
  • 1 štipka Soľ
  • 200 g Ovčí syr (strúhaný alebo mrvený)
  • 50 g Maslo
  • 10 g Čerstvá petržlenová vňať
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie