Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Gaštanový pohár servírovaný
Elegantný pohárový dezert striedajúci jemné gaštanové pyré a nadýchanú šľahačku.

Gaštanový pohár

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Pohárový dezert je elegantnou domácou verziou 'dekonštruovaných' dezertov modernej gastronómie. Tu sa nemusíš báť, že spadne piškóta alebo praskne vrch torty. Dôraz je na čistých chutiach a vizuálnom vrstvení. Zemitú, plnú chuť gaštanov vyvažuje vzdušnosť šľahačky a horká chrumkavosť čokolády.
🕒 Príprava 15 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sklenené poháre
  • Elektrický šľahač
  • Cukrárske vrecko (alebo sáčok s odstrihnutým rohom)
  • Strúhadlo na čokoládu

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Studenú smotanu vyšľahaj do tuha s polovicou práškového cukru a vanilkou.

Tip: Tukové guľôčky v smotane sa vplyvom šľahania čiastočne spoja a uzavrú do seba vzduch. Ak ju prešľaháš, tuk sa oddelí (maslo) a srvátka sa vyzráža.
2 ✓

Gaštanové pyré dôkladne roztlač, potom ho zjemni zvyšným práškovým cukrom a 2-3 lyžicami vyšľahanej smotany.

Tip: 'Zjemnenie' pomáha, aby bola hustá gaštanová hmota krémovejšia a v ústach úplne nepotlačila štruktúru peny.
3 ✓

Vrsti do pohárov: naspodok gaštanový krém, na to šľahačka a opakuj, kým sa ingrediencie neminú. Pre čistú prácu použi cukrárske vrecko.

Tip: Vrstvy poskytujú vizuálny zážitok. Jemne buchni pohárom o stôl, aby krémy vyplnili priestor.
4 ✓

Na vrch nastrúhaj horkú čokoládu a posyp opraženými orechmi.

Tip: Praženie (tepelná úprava) uvoľní éterické oleje v orechoch, vďaka čomu majú oveľa intenzívnejšiu chuť.
5 ✓

Pred podávaním daj aspoň na 1 hodinu do chladničky.

Tip: Počas odpočinku sa chute spoja (difúzia) a štruktúra peny sa v chlade stabilizuje.

Časté otázky k receptu

Prečo sa šľahačka rozliala?
Smotana nebola dostatočne studená alebo sa pri šľahaní príliš zohriala. Vždy pracuj s vychladenou smotanou!
Môžem ho pripraviť vopred?
Áno, dokonca mu prospeje pár hodín v chladničke, ale neskladuj ho dlhšie ako 24 hodín, pretože šľahačka môže spadnúť a nasať pachy z chladničky.

Suroviny

  • 250 g Gaštanové pyré (rozmrazené)
  • 200 ml Smotana na šľahanie (min. 30%, dobre vychladená)
  • 50 g Práškový cukor
  • 5 ml Vanilkový extrakt
  • 30 g Horká čokoláda (s vysokým obsahom kakaa)
  • 30 g Orechy (opražené, nasekané nahrubo)