Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Šafranové kulfi podávané, bohatá krémová konzistencia a ozdobené lupeňmi ruží Šafranové kulfi Kkakdugi, kocky reďkovky kimchi, čerstvé a pikantné kórejské fermentované jedlo Kkakdugi Havajská pizza so strúhaným kokosom Havajská pizza so strúhaným kokosom Pražená ryža s vajcom a čerstvou jarnou cibuľkou Pražená ryža s vajcom Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou servírovaná Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Šafranové kulfi podávané, bohatá krémová konzistencia a ozdobené lupeňmi ruží Šafranové kulfi Kkakdugi, kocky reďkovky kimchi, čerstvé a pikantné kórejské fermentované jedlo Kkakdugi Havajská pizza so strúhaným kokosom Havajská pizza so strúhaným kokosom Pražená ryža s vajcom a čerstvou jarnou cibuľkou Pražená ryža s vajcom Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou servírovaná Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou
Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou
Chrumkavé plnené cestové guľôčky podávané s pikantnou zeleninovou zmesou

Litti chokha s paradajkami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Litti Chokha je dušou štátu Bihár. 'Litti' je plná guľôčka z celozrnného cesta (tradične plnená, tu v zjednodušenej verzii), pečená na uhlíkoch alebo vyprážaná do chrumkava v dostatočnom množstve tuku. 'Chokha' je sprievodná zeleninová kaša s dymovou arómou – v tomto prípade pikantná paradajková 'bharta'. Toto jedlo je klenotom vidieckej kuchyne: jednoduché, sýte a plné odvážnych korenín.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 410 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miesenie cesta
  • Panvica na chokha
  • Hlboká nádoba alebo rúra na pečenie litti

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cesto (Litti): Múku zmiešaj so štipkou soli, polovicou ajwainu a takým množstvom vody, aby si získal tuhé, ale miesiteľné cesto. Nechaj ho 10 minút odpočívať.

Tip: Celozrnná múka absorbuje viac vody ako biela.
2 ✓

Z cesta vytvaruj guľôčky veľkosti golfovej loptičky a dlaňou ich mierne splošti do tvaru disku.

Tip: Ak je stred hrubý, palcom doň urob priehlbinu (ako do šišky), aby sa ľahšie prepiekol.
3 ✓

Guľôčky cesta vypraž v dostatočnom množstve stredne horúceho ghee alebo oleja, kým nebudú tmavozlaté a chrumkavé (cca 10-12 minút). Vyber ich a nechaj odkvapkať.

Tip: Tajomstvom je pomalé smaženie, aby stred nechutil po surovom ceste.
4 ✓

Paradajková Chokha: V panvici rozohrej trochu ghee. Vhoď doň horčičné semienka. Keď začnú praskať, pridaj asafoetidu a zvyšný ajwain.

Tip: Praskanie korenín aktivuje ich aromatické látky.
5 ✓

Pridaj prelisovaný cesnak a hneď potom nakrájané paradajky, soľ a chili. Dus do mäkka, kým paradajková šťava nezhustne.

Tip: Paradajky roztlač lyžicou, aby si získal jednotnú omáčku.
6 ✓

Odstav z ohňa a vmiešaj jogurt (temperuj ho, aby sa nezrazil) a čerstvý koriander.

Tip: Jogurt dodá krémovosť a zjemní silu korenín.
7 ✓

Horúce, chrumkavé Litti podávaj s pikantnou paradajkovou omáčkou.

Tip: Litti rozlom a namáčaj do omáčky.

Časté otázky k receptu

Cesto zostalo vo vnútri surové.
Olej bol príliš horúci, takže sa vonkajšok spálil skôr, než sa vnútro prepieklo. Peč pri nižšej teplote a pomalšie.
Čím to môžem vylepšiť?
Pravé litti je plnené praženou cícerovou múkou (sattu). Ak ju zoženieš, určite to vyskúšaj!

Suroviny

  • 200 g Celozrnná pšeničná múka (Atta)
  • 100 ml Voda (do cesta)
  • 2 PL Ghee (prepustené maslo) alebo olej
  • 1 ČL Čierne horčičné semienka
  • 1 ČL Ajwain (alebo tymian, ak nemáš)
  • 1 štipka Asafoetida (ločidlo - voliteľné)
  • 50 g Biely jogurt
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 ks Paradajka
  • 1 PL Čerstvý koriander
  • 1 ČL Chili prášok
  • 0,5 ČL Soľ