Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Šafranové kulfi podávané, bohatá krémová konzistencia a ozdobené lupeňmi ruží Šafranové kulfi Kkakdugi, kocky reďkovky kimchi, čerstvé a pikantné kórejské fermentované jedlo Kkakdugi Havajská pizza so strúhaným kokosom Havajská pizza so strúhaným kokosom Pražená ryža s vajcom a čerstvou jarnou cibuľkou Pražená ryža s vajcom Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou servírovaná Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Fungee s okrou, čerstvo servírované Fungee s okrou Pesto s pistáciami a ricottou podávané s cestovinami a čerstvou bazalkou Pesto s pistáciami a ricottou Arepa con Carne Mechada servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne mechada Orechovo-kakaová piškóta servírovaná na tanieri Orechovo-kakaová piškóta Nakladané jadierka granátového jablka servírované Nakladané jadierka granátového jablka Zeleninové Litti, podávané s čerstvým koriandrom Zeleninové Litti Sambar s tekvicou, bohatá korenistá polievka, podávaná s čerstvým koriandrom Sambar s tekvicou Malinovo-vanilkový kefír servírovaný v pohároch, ružovkastý krémový nápoj s kúskami malín Probiotický malinovo-vanilkový kefír Zlatisté upečené empanadas na drevenej doske s miskou zelenej omáčky Mäsové empanadas s omáčkou chimichurri Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou pri servírovaní Rozmarínovo-zázvorové chutney s tequilou Šafranové kulfi podávané, bohatá krémová konzistencia a ozdobené lupeňmi ruží Šafranové kulfi Kkakdugi, kocky reďkovky kimchi, čerstvé a pikantné kórejské fermentované jedlo Kkakdugi Havajská pizza so strúhaným kokosom Havajská pizza so strúhaným kokosom Pražená ryža s vajcom a čerstvou jarnou cibuľkou Pražená ryža s vajcom Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou servírovaná Focaccia s tuniakom a červenou cibuľou
Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný
Čerstvo podávaný ovsený knäckebröd, zvonku chrumkavý, vnútri krehký

Knäckebröd s ovsenými vločkami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Knäckebröd je švédsky 'chlieb na prežitie', ktorý sa pôvodne skladoval na tyčiach pod stropom v tvare kruhu, aby počas dlhých zím ostal chrumkavý. Táto verzia s ovsenými vločkami je rustikálnejšia a má orechovejšiu chuť než tie z obchodu. Tajomstvo spočíva vo vaľkaní: čím tenšie, tým chrumkavejšie, keďže cieľom je úplné vysušenie počas pečenia.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 190 kcal
🌍 Kuchyňa Švédska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Valček na cesto
  • Papier na pečenie
  • Plech
  • Okrúhla vykrajovačka (alebo pohár)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. V miske zmiešaj suché prísady: múku, ovsené vločky, kypriaci prášok a soľ.

Tip: Premiešanie suchých látok zabezpečí, že kypriaci prášok bude pôsobiť rovnomerne.
2 ✓

Prilej olej a vodu. Vypracuj cesto, kým nevznikne tuhá, ale tvarovateľná guľa.

Tip: Tu nie je cieľom silné vypracovanie lepku (ako pri chlebe), len homogenizácia surovín.
3 ✓

Na pomúčenej doske vyvaľkaj cesto veľmi natenko (cca 2-3 mm). Povykrajuj kruhy a ulož ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Tip: Ak sa cesto ťažko vaľká, nechaj ho pár minút odpočívať, aby sa lepkové vlákna uvoľnili.
4 ✓

Vidličkou ich zvrchu husto popichaj. To zabráni tomu, aby sa počas pečenia nafúkli.

Tip: Cez dierky môže unikať para, takže cesto ostane ploché a rovnomerne sa vysuší.
5 ✓

Peč 12-15 minút, kým okraje nebudú zlatohnedé. Nechaj vychladnúť na mriežke, vtedy úplne stvrdnú.

Tip: Počas chladnutia uniká zvyšková para a štruktúra sa spevní (kryštalizuje).

Časté otázky k receptu

Prečo nie je chrumkavý?
Pravdepodobne si nechal cesto príliš hrubé, alebo si ho nepiekol dostatočne dlho na to, aby sa voda úplne odparila. Vráť ho do rúry na nižšiu teplotu (100 °C) a ešte pár minút suš.
Ako dlho vydrží?
Vo vzduchotesnej nádobe ostane chrumkavý celé týždne, keďže obsahuje minimum vlhkosti.

Suroviny

  • 200 g Pšeničná múka (alebo celozrnná)
  • 100 g Ovsené vločky (jemné)
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 1 štipka Soľ
  • 100 ml Voda (izbovej teploty)
  • 2 PL Olivový olej