- Prečo ostalo cesto tvrdé?
- Príliš dlho si ho miesil a od tepla rúk sa maslo roztopilo, alebo si pri vaľkaní pridal priveľa múky. S lineckým cestom treba pracovať rýchlo!
- Ako rozpustiť čokoládu, aby ostala lesklá?
- Rozpúšťaj ju pomaly nad vodným kúpeľom a pridaj kvapku (jednu kávovú lyžičku) oleja pre lesklejší výsledok.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Gaštanové linecké kolieska
Klasický pomer lineckého cesta 3:2:1 (múka:maslo:cukor) sme tu obohatili malým twistom. Krémová jemnosť gaštanovej plnky sa stretáva s krehkým maslovým cestom, čo dopĺňa chrumkavá čokoládová poleva. Elegantné čajové pečivo, ktoré je po pár dňoch ešte chutnejšie, keď cesto zmäkne od plnky.
Suroviny
300
g
hladká múka
200
g
maslo (studené, nakrájané na kocky)
100
g
práškový cukor
2
ks
žĺtok
1
ČL
vanilkový extrakt
1
štipka
soľ
250
g
gaštanové pyré (rozmrazené)
50
g
horká čokoláda
1
PL
rum alebo rumová aróma
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Vykrajovačky na linecké.
- Plech a papier na pečenie.
- Valček.
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Múku, práškový cukor a soľ zmiešaj v miske. Pridaj studené kocky masla a končekmi prstov ich rýchlo rozmrv, kým zmes nepripomína vlhkú strúhanku.
Tip: Je dôležité, aby sa maslo úplne neroztopilo a ostali v ňom malé kúsky – vďaka tomu bude cesto po upečení krehké a lístkujúce.
2
✓
Pridaj žĺtky a vanilku, potom rýchlymi pohybmi vypracuj cesto do gule. Zabaľ ho do fólie a daj do chladničky na 30 minút.
Tip: Počas odpočívania maslo opäť stuhne, takže sa cesto bude ľahšie vaľkať a nebude sa trhať.
3
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Cesto vyvaľkaj na jemne pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm.
Tip: Ak sa cesto veľmi lepí, vaľkaj ho medzi dvoma vrstvami potravinárskej fólie.
4
✓
Vykroj párny počet tvarov. Do polovice z nich vykroj v strede menší otvor (to budú vrchné diely).
Tip: Odrezky znova spracuj a vykrajuj, ale pozor – čím viac cesto miesiš, tým môže byť tvrdšie.
5
✓
Peč ich na plechu vystlanom papierom na pečenie 8 – 10 minút. Daj pozor, aby nezhnedli, majú ostať svetlé! Nechaj ich vychladnúť na plechu.
Tip: Za tepla sú veľmi krehké, nedotýkaj sa ich, kým nevychladnú.
6
✓
Gaštanové pyré vymiešaj s rumom do krémova. Natri ním plné kolieska a priklop ich dierkovanými vrchnákmi.
Tip: Pre precíznejší výsledok použi na plnenie cukrárske vrecko.
7
✓
Čokoládu rozpusti nad vodným kúpeľom a ozdob ňou vrch koláčikov.
Tip: Po stuhnutí čokolády skladuj v uzatvárateľnej dóze.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g hladká múka
- 200 g maslo (studené, nakrájané na kocky)
- 100 g práškový cukor
- 2 ks žĺtok
- 1 ČL vanilkový extrakt
- 1 štipka soľ
- 250 g gaštanové pyré (rozmrazené)
- 50 g horká čokoláda
- 1 PL rum alebo rumová aróma