Zelený čaj Bingsu, kórejský ľadový dezert s matcha práškom, čerstvým ovocím a praženým sezamom Bingsu so zeleným čajom Klasická polievka Harira s vajcom, podávaná s bohatými mäsovými a zeleninovými ingredienciami Harira s vajcom Fatteh s tahini, kúskami opečenej pity, cícerom, tahini jogurtom a praženými píniovými orieškami Fatteh s tahini Gaštanové croissanty na tanieri Gaštanové croissanty Čokoládová zmrzlina s tonka fazuľou servírovaná s čokoládovými hoblinami Čokoládová zmrzlina s tonka fazuľou Poha Dhokla, podávaná s čerstvým koriandrom a strúhaným kokosom Poha Dhokla Zmrzlina Half Baked s kúskami brownie a sušienkovým cestom Ben & Jerry’s Half Baked Servírovaná špagetová zmrzlina Špagetová zmrzlina Čerstvé zeleninové smoothie naservírované v pohári Zeleninové smoothie Grilovaná špargľa s citrónom a praženými mandľami Grilovaná špargľa s citrónom Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone Zelený čaj Bingsu, kórejský ľadový dezert s matcha práškom, čerstvým ovocím a praženým sezamom Bingsu so zeleným čajom Klasická polievka Harira s vajcom, podávaná s bohatými mäsovými a zeleninovými ingredienciami Harira s vajcom Fatteh s tahini, kúskami opečenej pity, cícerom, tahini jogurtom a praženými píniovými orieškami Fatteh s tahini Gaštanové croissanty na tanieri Gaštanové croissanty Čokoládová zmrzlina s tonka fazuľou servírovaná s čokoládovými hoblinami Čokoládová zmrzlina s tonka fazuľou Poha Dhokla, podávaná s čerstvým koriandrom a strúhaným kokosom Poha Dhokla Zmrzlina Half Baked s kúskami brownie a sušienkovým cestom Ben & Jerry’s Half Baked Servírovaná špagetová zmrzlina Špagetová zmrzlina Čerstvé zeleninové smoothie naservírované v pohári Zeleninové smoothie Grilovaná špargľa s citrónom a praženými mandľami Grilovaná špargľa s citrónom Rybie fašírky s údenou rybou, podávané s pórom a čerstvou petržlenovou vňaťou Rybie fašírky s údenou rybou Ochutnávkový gyros tanier s tromi druhmi kuracieho gyros mäsa, šalátom, opekanými zemiakmi a omáčkami Ochutnávkový gyros tanier Čučoriedková mousse torta ozdobená čerstvými čučoriedkami Čučoriedková mousse torta BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou servírovanie BBQ grilovaná červená cibuľa s paprikou Sacherove gofry na tanieri Sacherove gofry Panta bhat s koriandrom, indické jedlo z čerstvej ryže podávané s koriandrom Panta Bhat s koriandrom Krémový risengrød s čerstvou nastrúhanou pomarančovou kôrou a škoricou Risengrød s pomarančovou kôrou Kedgeree s koriandrom, údenou rybou a vajíčkami, lákavé jedlo Kedgeree s koriandrom Cícerová Pakora servírovaná s čerstvým koriandrom Cícerová pakora Čerstvo upečené hovädzie Calzone Hovädzie calzone
Gaštanové croissanty na tanieri
Nadýchané domáce croissanty plnené sladkým gaštanovým krémom.

Gaštanové croissanty

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajomstvom dokonalého croissantu je trpezlivosť a studené maslo. Para medzi vrstvami cesta a masla v rúre pečivo „nafúkne“ a vytvorí tú charakteristickú lístkovú štruktúru, ktorú všetci milujeme. Zemitá sladkosť gaštanovej plnky skvele ladí s bohatosťou maslového cesta.
🕒 Príprava 2 hod 25 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 2 hod 45 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Valček na cesto
  • Mašlovačka (na potieranie)
  • Papier na pečenie
  • Plech

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Vlažné mlieko zmiešaj s cukrom a rozdrobeným droždím. Nechaj 10 minút vzísť kvások.

2 ✓

Múku preosej do misy a vmiešaj do nej soľ. Pridaj kvások, jedno vajce a 50 g mäkkého masla. Vypracuj hladké cesto a nechaj ho kysnúť 1 hodinu.

Tip: Trocha tuku priamo v ceste zjemní striedku.
3 ✓

Zvyšných 200 g masla udržuj v chlade, potom ho medzi dvoma papiermi na pečenie rozvaľkaj na plochý obdĺžnik.

4 ✓

Vykysnuté cesto rozvaľkaj, polož naň plát studeného masla a zabaľ ho. Rozvaľkaj, prelož na tretiny a nechaj v chladničke odpočívať 20 minút. Toto prekladanie a chladenie zopakuj ešte dvakrát.

Tip: Chladenie je nevyhnutné, aby sa maslo neroztopilo, len tak vzniknú vrstvy (fyzikálne kyprenie).
5 ✓

Gaštanové pyré vymiešaj so smotanou a práškovým cukrom do krémova.

6 ✓

Cesto rozvaľkaj na finálnu hrúbku a nakrájaj na trojuholníky. K základni daj trochu plnky a zroluj.

7 ✓

Polož na plech, nechaj ešte 30 minút podkysnúť a potom potri rozšľahaným vajcom.

Tip: Druhé kysnutie dodá pečivu finálnu nadýchanosť.
8 ✓

Peč v rúre predhriatej na 180 °C približne 18 – 20 minút do tmavozlatej farby.

9 ✓

Nechaj vychladnúť na mriežke a popráš práškovým cukrom.

Časté otázky k receptu

Prečo maslo počas pečenia vytieklo?
Pravdepodobne bola rúra príliš horúca alebo si cesto pred vaľkaním nenechal dostatočne vychladnúť v chladničke.
Prečo sa cesto nelístkuje?
Maslo sa pri prekladaní vpil do cesta. Vždy pracuj so studenými surovinami!

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 250 ml Plnotučné mlieko
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 50 g Kryštálový cukor
  • 5 g Soľ
  • 250 g Maslo (min. 82 %)
  • 1 ks Vajce (do cesta)
  • 1 ks Vajce (na potieranie)
  • 150 g Gaštanové pyré
  • 20 g Práškový cukor
  • 50 ml Smotana na šľahanie