Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Focaccia zo zemiakového škrobu na stole
Čerstvá focaccia zo zemiakového škrobu

Focaccia zo zemiakového škrobu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Použitie zemiakového škrobu (čo je vlastne zemiaková múčka) v ceste úplne mení textúru. Keďže neobsahuje lepok, nevytvorí sa kostra typická pre chlieb, ale získame krehkejšiu, hutnejšiu, no mimoriadne mäkkú striedku. Tento recept je technickou výzvou a zaujímavosťou: ako sa škrob správa s vodou a teplom (miesto mazu vznikne koláčová konzistencia) a vytvára bezlepkovú alternatívu ku klasike.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 200 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miešanie
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie (dôležité!)

Informácie o alergénoch

⚠️ Bezlepkové

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Zmiešaj suché prísady (zemiakový škrob, kypriaci prášok, soľ, cukor).

Tip: Škrob má tendenciu hrudkavieť, preosej ho!
2 ✓

Pridaj vodu a olej a vymiešaj dohladka.

Tip: Konzistencia bude iná ako pri pšeničnom ceste, skôr hustá kaša.
3 ✓

Vylej na plech vystlaný papierom na pečenie (toto veľmi lepí!).

Tip: Papier na pečenie je povinný, inak to z plechu nikdy nedostaneš.
4 ✓

Peč 20 – 25 minút, kým stuhne a vrch začne praskať.

Tip: Nebude hnednúť tak ako pšeničná múka, pretože obsahuje menej bielkovín (chýba Maillardova reakcia).

Časté otázky k receptu

Prečo bolo surové cesto tekuté?
Zmes škrobu a vody (nenewtonovská kvapalina) môže pôsobiť zvláštne. Nezľakni sa, vplyvom tepla stuhne.

Suroviny

  • 400 g Zemiakový škrob
  • 1 balenie Kypriaci prášok
  • 300 ml Vlažná voda
  • 30 ml Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Cukor