Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody
Tradičný fazuľový guláš podávaný s množstvom zeleniny a údeným mäsom
Chutný fazuľový guláš s čerstvou zeleninou a údeným mäsom.

Fazuľový guláš

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Toto nie je polievka, ale tekutý hlavný chod. Esenciou fazuľového guláša je 'údená chuť': vývar z údeného kolena udáva základný tón, do ktorého sa vpíja krémovosť fazule a sladkosť zeleniny. Je to skutočné 'slow food', kde kolagénové mäso a škrobová fazuľa prirodzene zahustia šťavu aj bez zápražky.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 600 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec (aspoň 5-litrový)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Deň vopred: namoč fazuľu do studenej vody a koleno predvar v tlakovom alebo obyčajnom hrnci domäkka. Vývar nevylievaj!

Tip: Namočením sa fazuľa rehydratuje, vďaka čomu sa uvarí rovnomerne a rýchlejšie.
2 ✓

Na druhý deň na masti spomeň cibuľu, popráš ju mletou paprikou a zalej trochou vývaru z kolena. Pridaj scedenú fazuľu a prelisovaný cesnak.

Tip: S vývarom z kolena opatrne, je slaný! Podľa chuti ho zrieď vodou.
3 ✓

Fazuľu var do polomäkka, potom pridaj nakrájanú zeleninu.

Tip: Ak by si dal zeleninu hneď na začiatku, rozvarila by sa, kým by fazuľa zmäkla.
4 ✓

Medzitým vypracuj z vajca a múky tuhé cesto a 'naštipkaj' ho priamo do polievky (mrvenička).

Tip: Mrvenička je dobrá vtedy, keď je cesto tuhé – v polievke sa nerozpadne, ale zostane pevné na zhryz.
5 ✓

Nakoniec pridaj nakrájané uvarené koleno a všetko spolu prevar.

Tip: Podávaj s kyslou smotanou a čerstvým chlebom.

Časté otázky k receptu

Prečo zostala fazuľa tvrdá?
Bola príliš stará alebo dostala na začiatku varenia kyslé prostredie (paradajky, ocot), ktoré spôsobí stvrdnutie šupky. Kyslé zložky pridávaj vždy až na konci!

Suroviny

  • 1 ks Údené koleno (menšie, zadné)
  • 500 g Suchá fazuľa (strakatá)
  • 3 ks Mrkva
  • 2 ks Petržlen (koreň)
  • 1 ks Zeler (buľva)
  • 2 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Masť
  • 2 PL Mletá červená paprika
  • 1 ks Vajce (do mrveničky)
  • 100 g Hrubá múka (do mrveničky)