Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Fazuľová polievka s kyslou kapustou, údeným mäsom a čerstvými bylinkami
Sýta polievka spájajúca jemnosť fazule a kyslosť kapusty s údeným mäsom.

Fazuľová polievka s kyslou kapustou

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Dvaja kohúti na jednom smetisku? V prípade fazule a kyslej kapusty to funguje skvele. zemitá, krémová chuť fazule a fermentovaná kyslosť kapusty sa dokonale dopĺňajú. Údené mäso je tým spojivom, ktoré dodáva polievke hĺbku. Toto jedlo je ako dobrý zimný kabát: zahreje zvnútra.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Panvica na restovanie cibule

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Fazuľu namoč večer predtým do studenej vody. Na druhý deň vodu zlej.

Tip: Fazuľa absorpciou vody napučí, takže sa uvarí rýchlejšie, a s vodou z namáčania odídu aj niektoré nadúvacie látky.
2 ✓

Nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak podus na oleji. Stiahni z ohňa, vmiešaj papriku, rascu, korenie a zalej vodou.

Tip: Rasca pomáha tráveniu a skvele ladí s kapustou.
3 ✓

Pridaj namočenú fazuľu a nakrájané údené mäso. Var na strednom plameni, kým fazuľa takmer úplne nezmäkne (cca 60-90 minút).

Tip: Nesol na začiatku! Údené mäso je slané a od soli by šupka fazule mohla ostať tvrdá.
4 ✓

Keď je fazuľa už mäkká, pridaj (v prípade potreby prepláchnutú) kyslú kapustu a var spolu ešte 20-30 minút.

Tip: Kyslú kapustu sa oplatí trochu pokrájať, aby pri jedení nevisela z lyžice.
5 ✓

Kyslú smotanu vymiešaj dohladka s naberačkou horúcej polievky (vyrovnanie teplôt), potom vlej späť do polievky a nechaj prejsť varom.

Tip: Vyrovnanie teplôt zabráni tomu, aby sa studená smotana v horúcej polievke zrazila (zhrudkovatela).

Časté otázky k receptu

Prečo ostala fazuľa tvrdá?
Pravdepodobne si kyslú kapustu pridal príliš skoro. V kyslom prostredí fazuľa (a aj zemiaky) mäkne ťažšie. Fazuľu uvar vždy takmer dohotova predtým, ako pridáš kyslú surovinu!
Je príliš slaná, čo robiť?
Údené mäso aj kapusta sú slané. Uvar v nej jeden zemiak, ktorý nasaje prebytočnú soľ, a potom ho vyber.

Suroviny

  • 250 g Suchá fazuľa
  • 300 g Kyslá kapusta
  • 200 g Údené mäso (napr. koleno alebo krkovička)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Mletá červená paprika
  • 1 ČL Celá rasca
  • 1 ČL Soľ (opatrne!)
  • 1 ČL Korenie
  • 2 PL Olej
  • 200 ml Kyslá smotana
  • 1,5 l Voda