Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Fazuľkový prívarok v hustej smotanovej omáčke, posypaný čerstvým kôprom
Krémový fazuľkový prívarok s jemnými fazuľkami v cesnakovo-smotanovej omáčke.

Fazuľkový prívarok

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Dobrý prívarok nie je múčna kaša, ale koncentrácia vlastnej chuti zeleniny v krémovom šate. Dušou fazuľkového prívarku je rovnováha kyslých (smotana, ocot) a sladkých (fazuľky, paprika) chutí, ktorú dopĺňa cesnak a čerstvý kôpor. Technika zátrepky zaručuje, že omáčka bude hodvábna, nie hrudkovitá.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Misku na zátrepku
  • Metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cibuľu nakrájaj nadrobno, fazuľky očisti a pokrájaj. Na oleji udus cibuľu do sklovita, nakoniec pridaj prelisovaný cesnak.

Tip: Cesnak opekaj len chvíľku, aby sa uvoľnili éterické oleje, ale nesmie zhorieť.
2 ✓

Stiahni z ohňa, vmiešaj červenú papriku, ihneď pridaj fazuľky a toľko vody, aby ich práve zakryla. Osoľ a var pod pokrievkou domäkka (cca 15 – 20 minút).

Tip: Paprika sa rozpúšťa v tuku, ale je citlivá na teplo. Zaliatie vodou zastaví praženie.
3 ✓

Priprav zátrepku: smotanu, mlieko a múku vymiešaj v miske dohladka.

Tip: Pre hladkú konzistenciu použi metličku.
4 ✓

Vyrovnanie teplôt: odober naberačku horúcej šťavy k zátrepke, rozmiešaj a potom vlej naspäť do hrnca za stáleho miešania.

Tip: Tým smotanu zohreješ, takže sa bielkoviny nezrazia vplyvom horúcej polievky (nebude 'bodkovaná').
5 ✓

Povar 1 – 2 minúty, aby sa múka uvarila a zahustila to. Nakoniec vmiešaj čerstvý nasekaný kôpor a dochuť trochou cukru alebo octu.

Tip: Kôpor pridaj až na konci, aby si zachoval sviežu chuť.

Časté otázky k receptu

Smotana sa zrazila (ostali bodky). Prečo?
Chýbalo vyrovnanie teplôt. Studenú smotanu nesmieš vliať priamo do horúceho jedla.
Príliš kyslé/sladké.
'Doladenie' prívarku sa robí na konci: vyváž ho cukrom alebo octom/citrónom.

Suroviny

  • 500 g Zelené fazuľky (žlté alebo zelené struky, čerstvé alebo mrazené)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Slnečnicový olej
  • 2 PL Hladká múka
  • 200 g Kyslá smotana (20%)
  • 100 ml Mlieko
  • 1 ČL Mletá červená paprika
  • 1 zväzok Čerstvý kôpor
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Cukor alebo ocot (podľa chuti na záver)