Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Falafel s chrumkavým zlatohnedým povrchom, posypaný čerstvými bylinkami
Chrumkavý cícerový falafel, plný orientálnych chutí a vôní.

Falafel

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Zlaté pravidlo dokonalého falafelu: NIKDY nepoužívaj cícer z konzervy! Falafel sa nepripravuje z varenej kaše, ale zo surového, namočeného cíceru. Obsah škrobu v mletých surových zrnách drží guľky počas pečenia pohromade, zatiaľ čo z konzervy by vznikla len rozpadávajúca sa hmota. Pečenie v hojnom oleji vytvorí náhlu kôrku a vnútri sa parí korenisté vnútro.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 300 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sekáčik potravín (kuchynský robot)
  • Hlboká nádoba na vyprážanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Cícer namoč večer predtým do veľkého množstva vody. Na druhý deň ho sceď, ale NEVAR HO! Vlož ho do sekáčika.

Tip: Hrubá textúra surových, hydratovaných zŕn dodáva falafelu chrumkavosť.
2 ✓

Pridaj nahrubo nakrájanú cibuľu, cesnak, koreniny a petržlenovú vňať. Mixuj, kým nevznikne drobivá hmota s konzistenciou 'mokrého piesku'. Nepremixuj to na kašu!

Tip: Ak je hmota príliš hladká, budeš mať hutné guľky. Hrubšia štruktúra je vzdušnejšia.
3 ✓

Primiešaj múku (pomáha spájať) a vlož do chladničky na 30 minút.

Tip: Počas chladenia sa škrob stabilizuje, takže sa bude ľahšie tvarovať.
4 ✓

Tvaruj guľky alebo malé placky. Ruky si navlhči vodou, aby sa hmota nelepila.

Tip: Nestláčaj ich príliš silno, nechaj štruktúru voľnú.
5 ✓

Vyprážaj v dostatočnom množstve horúceho (170-180 °C) oleja dozlatista (cca 3-4 minúty).

Tip: Ak olej nie je dosť horúci, falafel nasiakne a oťažie. Ak je príliš horúci, zvonku zhorí, ale vnútri ostane surový.

Časté otázky k receptu

Prečo sa v oleji rozpadol?
Buď si použil konzervu, alebo si nenechal hmotu odpočívať, alebo olej nebol dosť horúci.

Suroviny

  • 250 g Suchý cícer (namočený na 12-24 hodín)
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Mletý koriander
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať (aj so stonkami)
  • 2 PL Múka (alebo cícerová múka na spojenie)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Korenie
  • 500 ml Olej (na vyprážanie)