Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Pikantné cícerové bao žemličky pripravené na servírovanie Pikantné cícerové bao žemličky Servírované vanilkovo-čokoládové suflé Vanilkovo-čokoládové suflé Zimná jablková torta naservírovaná Zimná jablková torta Čerstvo servírované šišky so scrapple Šišky so scrapple Zeleninový burger s cícerom a čerstvou zeleninou Zeleninový burger Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody
Fajitas s kuracím mäsom a zeleninou, podávané s čerstvým koriandrom
Horúce fajitas servírované s mäkkými tortillami a limetkou

Fajitas s kuracím mäsom a zeleninou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Dušou fajitas je dymová chuť (char) podobná „Wok Hei“, ktorú dosiahneme prudkým pečením mäsa a zeleniny pri vysokej teplote. Nedusíme, ale restujeme! Na horúcej panvici reagujú bielkoviny a cukry na povrchu mäsa (Maillardova reakcia), čím vzniká tá charakteristická hnedá kôrka a bohatá chuť. Kyslosť limetky pomáha „otvoriť“ chute a zjemniť vlákna.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica s hrubým dnom (najlepšie liatinová)
  • Doska na krájanie (osobitne na mäso a zeleninu)
  • Ostrý nôž
  • Miska na marinovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Kuracie prsia nakrájaj na prúžky hrubé ako prst. Papriky a cibuľu tiež nakrájaj na podobne hrubé pásiky.

Tip: Rovnaká veľkosť zaručí, že sa všetko prepečie rovnako.
2 ✓

V miske zmiešaj polovicu oleja, šťavu z limetky, rímsku rascu, chilli, údenú papriku a soľ. Kuracie kúsky v zmesi dôkladne obaľ. Nechaj postáť 10 minút.

Tip: Soľ a kyselina (limetka) začnú mäso zjemňovať (denaturácia), ale nenechávaj ho tam hodiny, lebo textúra kuraťa bude kašovitá.
3 ✓

Panvicu rozohrej, až kým sa z nej nebude dymiť. Hoď na ňu mäso (ak treba, na dvakrát) a bez miešania nechaj 1 – 2 minúty opekať, potom premiešaj. Opekaj do hotova asi 5 – 6 minút, potom vyber.

Tip: Ak začneš hneď miešať, mäso pustí šťavu a bude sa dusiť, nie piecť. Potrebuješ kôrku!
4 ✓

Na tú istú horúcu panvicu vlej zvyšok oleja a hoď tam cibuľu a papriku. Na silnom plameni ich opeč do chrumkava (cca 3 – 4 minúty). Nakoniec pridaj prelisovaný cesnak.

Tip: Cesnak pridaj až na konci, lebo pri vysokej teplote zhorí za pár sekúnd a zhorkne.
5 ✓

Mäso vráť k zelenine, prehrej a posyp nasekaným koriandrom.

6 ✓

Tortilly prehrej na suchej horúcej panvici, 10 sekúnd z každej strany.

Tip: Teplom zmäknú škrobové zrná, takže tortilla bude ohybná a nebude sa lámať.
7 ✓

Zmes podávaj s tortillami, kyslou smotanou a extra kúskami limetky.

Časté otázky k receptu

Prečo mäso pri pečení pustilo šťavu?
Dal si na panvicu príliš veľa mäsa naraz a olej vychladol. Opekaj ho na viacero várok!
Čím môžem nahradiť koriander?
Mnohým ľuďom chutí geneticky ako mydlo. Použi namiesto neho petržlenovú vňať, hoci chuťový zážitok bude iný.

Suroviny

  • 500 g Kuracie prsia
  • 1 ks Červená paprika
  • 1 ks Zelená paprika
  • 2 ks Červená cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ks Šťava z limetky
  • 1 ČL Rímska rasca (mletá)
  • 1 ČL Chilli prášok
  • 1 ČL Údená paprika
  • 1 ČL Soľ
  • 8 ks Tortilly
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 200 ml Kyslá smotana (na podávanie)