- Prečo čokoláda stiekla až dole?
- Čokoláda bola príliš teplá (riedka), alebo torta nebola dosť studená. Studená torta okamžite zastaví stekajúcu čokoládu.
- Ako dosiahnem pekné kvapky?
- Použi cukrárske vrecko alebo lyžičku a kvapky spúšťaj z okraja torty, nelej to zo stredu.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Drip cake
'Drip Cake', teda stekanú tortu, preslávila Austrália a odtiaľ dobyla svet. Jej podstatou je kontrolovaná nedbalosť: po okraji dokonale hladkej torty nechávame umelecky stekať hustú čokoládovú ganache. Kontrast medzi ostrými hranami torty a oblúkmi stekajúcich čokoládových kvapiek dodáva dezertu dramatický vzhľad.
Suroviny
300
g
Hladká múka
250
g
Kryštálový cukor
200
g
Maslo (izbovej teploty)
4
ks
Vajce
1
balíček
Kypriaci prášok
1
štipka
Soľ
200
ml
Mlieko
100
g
Horká čokoláda (na stekanie)
100
ml
Smotana na šľahanie (na stekanie)
150
g
Práškový cukor
1
ČL
Vanilkový extrakt
500
g
Mascarpone
200
ml
Smotana na šľahanie (do krému, studená)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- 2 ks tortovej formy s priemerom 20 cm
- Cukrárska stierka alebo hladítko
- Cukrárske vrecko alebo lyžička (na stekanie)
- Otočný stojan na tortu (odporúčané)
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Sója
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Obe formy vymasti, vysyp múkou.
Tip: Pri pečení v dvoch formách netreba pláty prekrajovať a upečú sa rovnomernejšie.
2
✓
Maslo s cukrom vymiešaj do krémova, pridaj vajcia.
Tip: Základom dobrej emulzie je trpezlivé miešanie a suroviny izbovej teploty.
3
✓
Preosej suché prísady (múka, soľ, kypriaci prášok) a striedavo s mliekom ich vmiešaj do hmoty.
Tip: Nemiešaj dlho, aby cesto ostalo krehké.
4
✓
Pláty peč 30-35 minút. Nechaj úplne vychladnúť.
Tip: Vlažná torta sa nedá pekne naplniť, krém by vytiekol.
5
✓
Na plnku vyšľahaj studenú smotanu s práškovým cukrom a vanilkou, potom do nej vmiešaj mascarpone.
Tip: Mascarpone nešľahaj strojom dlho, lebo môže zrednúť. Radšej ho zapracuj ručne.
6
✓
Naplň pláty, tortu potri aj zvonku. Daj do chladničky aspoň na 30 minút.
Tip: Povrch torty musí byť na stekanie studený!
7
✓
Na 'drip' (stekanie) zohrej 100 ml smotany, nalej na čokoládu. Vymiešaj dohladka. Nechaj vychladnúť na telesnú teplotu (cca 30-32 °C).
Tip: Ak je príliš teplá, stečie až dole. Ak príliš studená, nebude pekne tiecť. Otestuj si to na boku pohára!
8
✓
Lyžicou alebo vreckom spúšťaj čokoládu po okraji torty, potom zvyškom zakry vrch.
Tip: Rôzne dlhé 'kvapky' pôsobia prirodzene.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g Hladká múka
- 250 g Kryštálový cukor
- 200 g Maslo (izbovej teploty)
- 4 ks Vajce
- 1 balíček Kypriaci prášok
- 1 štipka Soľ
- 200 ml Mlieko
- 100 g Horká čokoláda (na stekanie)
- 100 ml Smotana na šľahanie (na stekanie)
- 150 g Práškový cukor
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 500 g Mascarpone
- 200 ml Smotana na šľahanie (do krému, studená)