- Fľaša vybuchla!
- Pri fľaškovaní si pridal príliš veľa cukru, alebo si to nafľaškoval príliš skoro, kým to ešte kvasilo. Vždy používaj kalkulačku a fľaše odolné voči tlaku!
- Má octovú chuť.
- Dostal sa k tomu kyslík alebo sa to infikovalo. Čistota a dobré tesnenie (kvasná zátka) sú najdôležitejšie.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Domáci korenený cider
Toto nie je rýchly koktail, ale hra trpezlivosti, ktorej výsledkom je vlastnoručne vyrobený, perlivý, alkoholický jablčný mušt. Počas kúzla fermentácie kvasinky premieňajú ovocný cukor na alkohol a bublinky, zatiaľ čo koreniny prenikajú nápojom. Skutočná pýcha, keď fľaša pukne od vlastného cideru!
Suroviny
2
l
Čerstvo lisovaná jablková šťava (bez konzervantov!)
2
ks
Celá škorica
5
ks
Celé klinčeky
1
ks
Pomarančová kôra (sušená alebo čerstvá, neošetrená)
5
g
Med (na naštartovanie)
5
g
Kvasnice na cider alebo šampanské kvasnice
100
ml
Vlažná voda (35°C)
20
g
Kryštálový cukor (na fľaškovanie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- 2-3 litrový demižón alebo fermentačná nádoba
- Kvasná zátka (bublátor)
- Kuchynský teplomer
- Fľaše s patentným uzáverom na fľaškovanie
- Dezinfekčný prostriedok (napr. Chemipro Oxi alebo perkarbonát sodný)
Informácie o alergénoch
Oxid siričitý (môže byť vedľajším produktom kvasenia)
Postup
1
✓
Všetky nástroje dôkladne vydezinfikuj!
Tip: Divoké kvasinky a baktérie môžu zničiť tvoju prácu. (Hygiena).
2
✓
Med rozpusť vo vlažnej vode (skontroluj teplomerom, max 35 stupňov!), nasyp na to kvasnice a nechaj 15 minút pracovať.
Tip: Toto voláme rehydratácia. Ak to pení, kvasnice žijú a fungujú.
3
✓
Nalej jablkovú šťavu do kvasnej nádoby, hoď do nej koreniny (škorica, klinčeky, pomarančová kôra) a potom prilej napučané kvasnice.
Tip: Neplň nádobu až po okraj, nechaj 'priestor na hlavu' pre penenie.
4
✓
Uzavri kvasnou zátkou a daj na tmavé miesto s teplotou 18-22 stupňov na 10-14 dní.
Tip: Kvasná zátka vypúšťa CO2, ale nepustí dnu vzduch a hmyz. Ak prestane bublať, prvotné kvasenie je hotové.
5
✓
Cider stiahni (prečerpaj z usadeniny na dne) do čistej nádoby, rozmiešaj v ňom cukor na fľaškovanie (cca 10g na liter) a naplň do fliaš s patentným uzáverom.
Tip: Tento cukor bude druhotne kvasiť v uzavretej fľaši, vďaka čomu bude nápoj sýtený.
6
✓
Fľaše nechaj zrieť ešte 1 týždeň pri izbovej teplote, potom daj do chladničky.
Tip: Po vychladení sa proces zastaví a nápoj sa vyčíri.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 2 l Čerstvo lisovaná jablková šťava (bez konzervantov!)
- 2 ks Celá škorica
- 5 ks Celé klinčeky
- 1 ks Pomarančová kôra (sušená alebo čerstvá, neošetrená)
- 5 g Med (na naštartovanie)
- 5 g Kvasnice na cider alebo šampanské kvasnice
- 100 ml Vlažná voda (35°C)
- 20 g Kryštálový cukor (na fľaškovanie)