Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Domáce pivo vo fľaši
Tradičné a osviežujúce domáce pivo vo fľaši

Domáce pivo

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Varenie piva je biochémia v kuchyni. Škroby v slade pomocou enzýmov premieňame na cukor (rmutovanie), a ten potom kvasinky menia na alkohol a oxid uhličitý (kvasenie). Toto je zjednodušená 'all-grain' metóda pre začiatočníkov.
🕒 Príprava 3 hod
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 14 dni 4 hod
🍽️ Porcie 40 porcie
🔥 Kalórie 45 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec (min. 30 l)
  • Teplomer (nevyhnutný!)
  • Kvasná nádoba s kvasnou zátkou
  • Sterilizačný prostriedok

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Rmutovanie: Zohrej 12 – 15 litrov vody na 70 °C. Vmiešaj slad. Teplota klesne na cca 65 – 67 °C. Udržuj túto teplotu 60 minút.

Tip: Tu sa škrob mení na cukor. Ak je príliš teplo, enzýmy zahynú. Ak je príliš chladno, nebude dosť cukru.
2 ✓

Scedenie/Vysladzovanie: Sceď zrno a prepláchni ho vodou teplou cca 75 °C, aby si vymyl zvyšný cukor. Teraz máš cca 20 – 23 litrov 'sladiny'.

Tip: Zrno nestláčaj, len nechaj odkvapkať.
3 ✓

Chmelovar: Sladinu priveď do varu. Keď vrie, pridaj polovicu chmeľu (na horkosť). V posledných 5 – 10 minútach pridaj zvyšok (na arómu). Spolu var 60 minút.

Tip: Var tekutinu aj sterilizuje.
4 ✓

Chladenie: Mladinu čo najrýchlejšie schlaď na 20 – 25 °C (vo vani s ľadom alebo chladiacou špirálou).

Tip: Kritický bod! Teplá mladina je rajom pre baktérie. Odteraz musí byť všetko sterilné!
5 ✓

Kvasenie: Prelej do vedra, vmiešaj kvasnice (hydratované). Zavri, nasaď kvasnú zátku. Nechaj na tmavom mieste pri izbovej teplote 7 – 14 dní.

Tip: Bublanie zátky signalizuje kvasenie.
6 ✓

Fľaškovanie: Rozpusť cca 6 – 8 g cukru na liter v troche vody, opatrne vmiešaj do piva. Naplň fľaše, zazátkuj.

Tip: Tento cukor vytvorí v uzavretej fľaši bublinky.
7 ✓

Zrenie: Fľaše nechaj 2 týždne pri izbovej teplote, potom pred pitím schlaď.

Tip: Chute sa uhladia, pivo sa nasýti.

Časté otázky k receptu

Prečo je pivo kyslé?
Infekcia. Niektorý nástroj nebol správne sterilizovaný a do mladiny sa dostali divoké kvasinky alebo baktérie.
V pive nie sú bublinky.
Bolo málo cukru na sýtenie, alebo netesnil uzáver, prípadne si ho nenechal dosť dlho stáť v teple.

Suroviny

  • 4 kg Slad (šrotovaný jačmeň, napr. Pale Ale)
  • 50 g Chmeľ (napr. Saaz alebo Cascade)
  • 1 kg Cukor (voliteľné, skôr len na fľaškovanie cca 150 g)
  • 1 balenie Pivovarské kvasnice
  • 20 l Voda (bez chlóru)