- Prečo sa stred vydul?
- Teplota rúry bola príliš vysoká, okraje sa upiekli rýchlo a stred ešte rástol. Hrb zrež a tortu pred zdobením otoč.
- Prečo zostala suchá?
- Piekol/a si ju príliš dlho. Pri čokoládových koláčoch by na špajdli nemalo byť surové cesto, ale vlhké omrvinky môžu zostať.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Domáca čokoládová torta
Tajomstvom 'starosvetských' čokoládových tort je dvojité použitie kakaa a čokolády. Kakaový prášok dodáva hĺbku a horkastý základ, zatiaľ čo roztopená čokoláda vďaka obsahu kakaového masla zabezpečuje šťavnatosť a bohatosť. Tento recept je založený na princípe 'treného cesta', kde tuk obalí zrnká múky, takže výsledok je mäkký a krehký.
Suroviny
200
g
Hladká múka
180
g
Kryštálový cukor
50
g
Kakaový prášok (nesladený)
10
g
Kypriaci prášok
1
štipka
Soľ
4
ks
Vajcia
200
ml
Mlieko
150
g
Maslo
200
g
Horká čokoláda (min. 50%)
5
ml
Vanilkový extrakt
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Tortová forma (22 cm)
- Nádoba na vodný kúpeľ alebo miska do mikrovlnky
- Šľahač
- Sitko
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Formu vymasti a vysyp múkou.
Tip: Čokoládové cestá majú kvôli cukru tendenciu sa lepiť.
2
✓
Do misky preosej múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
Tip: Kakao zvykne hrudkavieť, preosievanie je nevyhnutné pre hladké cesto.
3
✓
Maslo a čokoládu roztop nad parou. Nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu.
Tip: Horúca čokoláda by uvarila vajcia (efekt praženice), preto sa musí schladiť.
4
✓
Vajcia vyšľahaj s cukrom do bleda, potom primiešaj mlieko a vanilku. Za stáleho miešania prilievaj čokoládové maslo.
Tip: Emulzia (spojenie tuku a vody) bude stabilná, ak budeš prilievať pomaly.
5
✓
Vmiešaj múčnu zmes. Miešaj len dovtedy, kým sa spojí.
Tip: Premiešanie je aj tu nepriateľom: vedie k hutnému cestu.
6
✓
Peč 35 – 40 minút. Nechaj vo forme 10 minút chladnúť, až potom prelož na mriežku.
Tip: Pri náhlom pohybe by horúce, nestabilné cesto mohlo spadnúť.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Hladká múka
- 180 g Kryštálový cukor
- 50 g Kakaový prášok (nesladený)
- 10 g Kypriaci prášok
- 1 štipka Soľ
- 4 ks Vajcia
- 200 ml Mlieko
- 150 g Maslo
- 200 g Horká čokoláda (min. 50%)
- 5 ml Vanilkový extrakt