Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Čučoriedkovo-čili omáčka s balzamikom v miske, ozdobená čerstvými čučoriedkami a plátkami čili.
Exotická a chutná omáčka s čučoriedkami a balzamikom

Čučoriedkovo-čili omáčka s balzamikom

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Táto omáčka je harmóniou protikladov: hlboká ovocnosť čučoriedok sa stretáva s ohňom čili a komplexnou kyslosťou balzamika. Je ako dobrý parfum – najprv ťa zasiahne sladká vôňa, potom príde korenistý dojazd. Dokonalý spoločník k ružovým kačacím prsiam, ale aj z obyčajného grilovaného camembertu urobí gurmánsky zážitok.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 60 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malý hrniec s rúčkou: Na varenie omáčky.
  • Varecha: Na miešanie.
  • Sitko (voliteľné): Ak chceš hodvábnejšiu konzistenciu.

Informácie o alergénoch

⚠️ Oxid siričitý (v octe)

Postup

1 ✓

Do hrnca daj čučoriedky, vodu a med. Začni zohrievať na miernom plameni.

Tip: Med pomôže čučoriedkam skaramelizovať a dodá omáčke hustejšiu konzistenciu.
2 ✓

Keď začne bublať, pridaj balzamiko, čili, soľ a korenie. Zníž plameň.

Tip: Balzamiko nevar na začiatku príliš prudko, aby arómy úplne nevyprchali, len zhustli.
3 ✓

Var tiahnutím (pomalé bublanie) 10 – 12 minút, kým čučoriedky nepopukajú a šťava nezhustne ako redší džem.

Tip: Pektín v ovocí funguje vplyvom tepla ako prírodné zahusťovadlo.
4 ✓

Ochutnaj. Ak nie je dosť pikantná, teraz pridaj viac čili. Ak je príliš kyslá, pridaj trochu medu.

Tip: Chute je za tepla ťažšie presne odhadnúť, mala by byť trochu intenzívnejšia, pretože po vychladnutí sa zjemní.
5 ✓

Podávaj s kúskami ovocia (rustikálne), alebo prepasíruj cez sitko, ak chceš elegantnú, hladkú omáčku.

Tip: Precedenie odstráni šupky, takže získaš lesklé coulis cukrárskej kvality.

Časté otázky k receptu

Je to príliš kyslé, čo mám robiť?
Pridaj ešte trochu medu alebo hnedého cukru. Sladká chuť vyváži kyslosť octu.
Môžem použiť sušené čučoriedky?
Nie je to ideálne, pretože im chýba vlhkosť, ktorá tvorí telo omáčky. Zostaň pri čerstvých alebo mrazených.
Ako dlho vydrží?
V chladničke v uzavretom pohári aj 1 – 2 týždne, ocot a cukor ju konzervujú.

Suroviny

  • 200 g Čerstvé alebo mrazené čučoriedky
  • 50 ml Kvalitný balzamikový ocot
  • 2 PL Med
  • 0.5 ČL Čili prášok (alebo vločky)
  • 50 ml Voda
  • 0.25 ČL Soľ
  • 0.25 ČL Čerstvo mleté čierne korenie