Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Čučoriedková ryža servírovaná
Svieža a zdravá ovocná ryža bez mlieka

Čučoriedková ryža

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Tento pokrm je ľahšou, ovocnou verziou klasickej mliečnej ryže, kde mlieko nahrádza voda a vlastná šťava z čučoriedok. Škrob uvoľnený z ryžových zŕn počas varenia prirodzene zahustí tekutinu, takže získame krémovú konzistenciu aj bez tuku. Prírodné farbivá čučoriedok vplyvom kyslosti citróna zafarbia jedlo do živej, sýto fialovej farby, čo poskytuje nielen chuťový, ale aj vizuálny zážitok.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Fúzny dezert

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom (pre rovnomerné rozloženie tepla)
  • Sitko (na dôkladné umytie ryže)
  • Strúhadlo na citrusy (na citrónovú kôru)
  • Varecha (na jemné miešanie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Daj ryžu do sitka a prepláchni ju pod tečúcou studenou vodou 3 – 4-krát, kým voda nebude úplne čistá a priehľadná.

Tip: Odstránenie škrobu zabezpečí, že zrnká ostanú sypké a pri varení sa nezlepia do jednej hrče.
2 ✓

Nasyp ryžu do hrnca s vodou a štipkou soli. Priveď do varu na silnom ohni, potom ihneď stíš teplotu na minimum, prikry pokrievkou a dus 12 – 15 minút, kým sa voda úplne nevstrebe a ryža nezmäkne.

Tip: Soľ je nevyhnutná aj v sladkých jedlách, pretože zvýrazňuje chuť cukru a dodáva dezertu hĺbku (zvýrazňovač chuti).
3 ✓

Kým sa ryža varí, v panvici rozpusti maslo na miernom ohni. Pridaj čučoriedky, posyp škoricou a pokvapkaj vanilkou. Dus 3 – 4 minúty, kým bobule nepopraskajú a nevznikne hustá, lesklá omáčka.

Tip: Ovocie obsahuje prírodné zahusťovadlo (pektín), ktoré vplyvom tepla omáčku želíruje.
4 ✓

Odstav panvicu z ohňa. Do horúceho ovocného ragú vmiešaj med a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru.

Tip: Med a citrónovú kôru pridávame až na záver, aby teplo nepoškodilo vzácne éterické oleje a enzýmy.
5 ✓

Opatrne zmiešaj udusenú ryžu s čučoriedkovým ragú. Nechaj odstáť 5 minút pod pokrievkou, aby sa chute prepojili a ryža nasiakla fialovou šťavou.

Tip: Počas odpočívania sa štruktúra ryže stabilizuje a chute sa harmonicky rozložia (difúzia).

Časté otázky k receptu

Prečo sa mi ryža zlepila?
Pravdepodobne si ju nepremyl dostatočne veľakrát. Zrnká sa lepia kvôli povrchovému škrobu.
Môžem použiť hnedú ryžu?
Áno, ale jej čas varenia je oveľa dlhší (cca 40 – 50 minút) a vyžaduje viac vody.
Je to príliš kyslé, čo mám robiť?
Pridaj ešte trochu medu alebo štipku soli, ktorá zjemní kyslosť.

Suroviny

  • 150 g Jazmínová ryža
  • 350 ml Voda
  • 150 g Čučoriedky (čerstvé alebo mrazené)
  • 30 g Maslo (studené)
  • 2 PL Med
  • 1 ČL Mletá škorica
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 0.5 ks Nastrúhaná citrónová kôra
  • 1 štipka Soľ