Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Čučoriedková omáčka s rozmarínom a balzamikom v pohári a naservírovaná
Ovocná a aromatická omáčka k mäsu a syrom

Čučoriedková omáčka s rozmarínom a balzamikom

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Vôňa divokých lesov uzavretá vo fľaštičke. Kým predchádzajúca verzia bola o ohni, tento recept stavia na zemitých, živicových tónoch. Charakteristická aróma rozmarínu prekvapivo dobre ladí so sladkosťou čučoriedok a pomarančová šťava prináša citrusovú sviežosť, ktorá "otvára" chute. Výborná voľba k divine, jahňacine alebo aj k vianočnej pečenej morke.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 150 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec: Na varenie.
  • Ponorný mixér: Na rozmixovanie.
  • Sitko: Na dosiahnutie hladkej konzistencie.
  • Sterilný pohár: Na uskladnenie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Oxid siričitý (v octe)

Postup

1 ✓

Čučoriedky preber a umy. V hrnci na strednom plameni zohrej olivový olej a čučoriedky na ňom 1 – 2 minúty orestuj.

Tip: Krátke orestovanie na oleji pomáha uvoľniť chuťové látky (molekuly rozpustné v tukoch) predtým, ako pridáš tekutinu.
2 ✓

Zalej balzamikom, pomarančovou šťavou a vodou. Vhoď celú vetvičku rozmarínu, cukor a soľ.

Tip: Rozmarín vlož vcelku, aby sa vyvarili jeho éterické oleje, ale omáčka nebola plná tvrdých kúskov lístkov.
3 ✓

Var na miernom ohni asi 15 minút, kým nezískaš hustú, sirupovú konzistenciu a čučoriedky nezmäknú.

Tip: Redukcia cukru a octu vytvára základ typu "gastrique", ktorý je sladkokyslý a hustý.
4 ✓

Vyber vetvičku rozmarínu. Ponorným mixérom rozmixuj omáčku dohladka.

Tip: Pri mixovaní horúcej omáčky buď opatrný! Ak používaš uzavretý mixér, para môže vystreliť viečko.
5 ✓

Ak chceš omáčku bez zrniečok, prepasíruj ju cez sitko. Nalej do čistého pohára.

Tip: Môžeš ju podávať ihneď, ale chute sa odstátím ešte lepšie spoja.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť sušený rozmarín?
Radšej nie. Tvrdé lístky sušeného rozmarínu môžu byť v omáčke nepríjemné a aj chuť je iná. Ak máš len ten, daj ho do vajíčka na čaj, vyvar ho a potom vyber.
Prečo tam ide olivový olej?
Olej dodáva omáčke hodvábny lesk a pomáha chutiam "priľnúť" na jazyku.

Suroviny

  • 200 g Čerstvé čučoriedky
  • 50 ml Balzamikový ocot
  • 40 g Hnedý cukor
  • 1 vetvička Čerstvý rozmarín
  • 30 ml Čerstvá pomarančová šťava
  • 50 ml Voda
  • 1 štipka Soľ
  • 1 ČL Extra panenský olivový olej