Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Servírovaný croissant s para orechmi
Zdravý a chrumkavý croissant s para orechmi

Croissant s para orechmi

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento recept sa rozchádza s tradíciami: časť hladkej múky vymeníme za celozrnnú a mleté orechy. Para orechy (brazílske orechy) dodajú cestu nielen zvláštnu maslovú chuť, ale vďaka obsahu oleja zostane výsledok mäkší a šťavnatejší. Robustnejšie, výdatnejšie pečivo, ktoré dodá energiu do dňa.
🕒 Príprava 1 hod
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 430 kcal
🌍 Kuchyňa Moderná pekáreň

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sekáčik (na orechy)
  • Misa na miešanie
  • Valček na cesto
  • Plech na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Nechaj vzísť kvások vo vlažnom mlieku s medom.

Tip: Prírodné cukry v mede rýchlo naštartujú množenie kvasiniek.
2 ✓

Zmiešaj múky so soľou. Rozmrv v nej studené maslo, kým v ňom nebudú kúsky veľkosti hrášku.

Tip: Maslo nespracuj úplne! Tieto malé kúsky masla sa pri pečení premenia na paru a navrství cesto (lístková štruktúra).
3 ✓

Pridaj vajcia a mlieko s kváskom, rýchlo vypracuj. Nemusíš miesiť dohladka, stačí, ak sa spojí.

Tip: Otruby v celozrnnej múke sú ostré, môžu prerezať lepkové vlákna, preto s ňou zaobchádzaj šetrne.
4 ✓

Vyvaľkaj, nakrájaj na trojuholníky, zroluj. Daj na plech, prikry a nechaj kysnúť 20 – 30 minút.

Tip: Počas kysnutia sa cesto uvoľní a naplní vzduchom.
5 ✓

Potri vajcom, posyp nasekanými orechmi. Peč pri 180 °C 18 – 20 minút.

Tip: Orechy kvôli obsahu oleja na vrchu ľahko prihoria, na konci pečenia na to dávaj pozor!

Časté otázky k receptu

Cesto zostalo ťažké a hutné.
Celozrnná múka a orechy sťažujú kysnutie. Daj mu pri kysnutí viac času, alebo použi trochu viac droždia.

Suroviny

  • 300 g celozrnná pšeničná múka
  • 100 g múka z para orechov (alebo mleté para orechy)
  • 50 g tapioková múka (alebo škrob)
  • 120 g studené maslo
  • 2 ks vajcia
  • 100 ml vlažné mlieko
  • 40 g med
  • 7 g sušené droždie
  • 3 g para orechy (nasekané nahrubo na posypanie)
  • 5 g soľ