- Prečo piškóta spadla?
- Možno si rúru otvoril príliš skoro, alebo si sneh pri vmiešavaní príliš rozbil.
- Šľahačka z koláča steká.
- Buď nebola smotana pri šľahaní dosť studená, alebo bolo cesto ešte teplé, keď si ju natieral.
- Ako ho pekne nakrájať?
- Pri každom reze použi nôž namočený v horúcej vode a utretý dosucha.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Čokoládový zákusok so šľahačkou
Tento zákusok je hrou textúr: naspodku hustá, intenzívne čokoládová piškóta (typu „Sacher“), ktorú vyvažuje ľahká vrstva neutrálnej šľahačky. Horkosť kakaa na vrchu rámuje sladké chute. Typické nedeľné pohostenie, pretože je sýte a efektné.
Suroviny
200
g
Hladká múka
100
g
Maslo (zmäknuté)
120
g
Kryštálový cukor
4
ks
Vajcia (oddelené)
150
g
Horká čokoláda
200
ml
Smotana na šľahanie (studená)
5
g
Kypriaci prášok
20
g
Kakao (do cesta)
20
g
Práškový cukor (na posypanie)
1
štipka
Soľ
1
ČL
Citrónová šťava
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Stredný plech (cca 20x30 cm) - Pre správnu hrúbku cesta.
- Dve misky - Na oddelenie bielkov a žĺtkov.
- Sitko - Na preosiatie kakaa a múky.
- Elektrický šľahač - Na vyšľahanie bielkov a šľahačky.
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Plech vystlaň papierom na pečenie.
Tip: Papier pred navlhčením trochu pokrč alebo v rohoch nastrihni, aby sa lepšie prispôsobil forme.
2
✓
Čokoládu roztop a nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu.
Tip: Ak ju pridáš k vajciam horúcu, žĺtky sa zrazia (vznikne praženica).
3
✓
Zmäknuté maslo vymiešaj s polovicou cukru do peny, potom po jednom zapracuj žĺtky a roztopenú čokoládu.
Tip: Dôkladné vyšľahanie tvorí základ štruktúry cesta.
4
✓
V druhej miske vyšľahaj bielky s citrónovou šťavou a štipkou soli. Keď už vzniká pena, pridaj zvyšný cukor a šľahaj do tuhého, lesklého snehu.
Tip: Kyselina (citrón) stabilizuje sneh, takže počas pečenia tak ľahko nespadne.
5
✓
Múku, kypriaci prášok a kakao spolu preosej.
Tip: Kakao sa zvykne hrudkovať, preosiatím sa to odstráni a zmes sa prevzdušní.
6
✓
Do maslovo-čokoládovej hmoty vmiešaj múčnu zmes a nakoniec opatrne, veľkými pohybmi zapracuj sneh z bielkov.
Tip: Dávaj pozor, aby si sneh nerozbil! Bublinky udržia cesto v rúre nadýchané.
7
✓
Cesto uhlaď na plech a peč 25 – 30 minút (test špáradlom). Nechaj úplne vychladnúť na plechu.
Tip: Na teplom ceste by sa šľahačka okamžite roztopila.
8
✓
Studenú smotanu vyšľahaj do tuha a natri na vychladnutý koláč. Popráš práškovým cukrom a kakaom.
Tip: Smotana sa vyšľahá pekne len vtedy, ak má aspoň 30 % tuku a je vychladená.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Hladká múka
- 100 g Maslo (zmäknuté)
- 120 g Kryštálový cukor
- 4 ks Vajcia (oddelené)
- 150 g Horká čokoláda
- 200 ml Smotana na šľahanie (studená)
- 5 g Kypriaci prášok
- 20 g Kakao (do cesta)
- 20 g Práškový cukor (na posypanie)
- 1 štipka Soľ
- 1 ČL Citrónová šťava