- Prečo sa cesto láme?
- Štrúdľové cesto schne veľmi rýchlo. Kým pracuješ, ostatné pláty maj vždy prikryté vlhkou utierkou!
- Vytiekla plnka, čo teraz?
- Čokoláda sa teplom roztečie. Je dôležité, aby orechy túto tekutinu 'vpili', a aby si konce cesta dobre uzavrel (založil).
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Čokoládová štrúdľa
Štrúdľa je pýchou maďarskej kuchyne, hoci jej korene siahajú až do Osmanskej ríše (cesto na baklavu). Vzduch a tuk ukrytý medzi tenučkými plátmi cesta ju robia chrumkavou, plnka zase šťavnatou. Táto čokoládová verzia je moderným twistom: kombinácia rozpustenej čokolády a pečených orechov pripomína žerbó rezy, ale v oveľa ľahšej forme.
Suroviny
6
ks
Štrúdľové cesto (pláty)
150
g
Horká čokoláda (nasekaná)
50
g
Kryštálový cukor
50
ml
Mlieko
80
g
Maslo (roztopené)
100
g
Mleté orechy
1
ČL
Vanilkový extrakt
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Plech s papierom na pečenie
- Mašlovačka
- Vlhká utierka
- Ostrý nôž
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Orechy
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Na plnku zmiešaj mleté orechy, cukor, nasekanú čokoládu a vanilku. Pokvapkaj mliekom, aby sa hmota len tak-tak spojila do mrvivej konzistencie.
Tip: Mlieko zabezpečí, že plnka bude šťavnatá a bude sa pariť zvnútra, ale nerozmočí cesto.
2
✓
Na stôl rozprestri vlhkú utierku. Polož na ňu prvý plát cesta a tenko potri roztopeným maslom. Daj naň ďalší plát, potri a potom tretí.
Tip: Vrstvy masla oddeľujú pláty cesta, vďaka čomu bude po upečení lístkovať a chrumkať.
3
✓
Na spodnú tretinu cesta navrši polovicu plnky. Bočné okraje zahni 2-3 cm dovnútra (aby plnka nevytiekla) a pomocou utierky pevne zroluj.
Tip: Pevné rolovanie je dôležité, aby vnútri neostalo veľa vzduchu, lebo by štrúdľa spľasla.
4
✓
Zopakuj to so zvyšnými 3 plátmi a plnkou. Štrúdle ulož na plech a vrch bohato potri maslom.
Tip: Horná vrstva masla dodá krásnu zlatohnedú farbu a chrumkavú kôrku.
5
✓
Peč 20-25 minút dozlatista a dochrumkava. Pred krájaním nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu, inak horúca čokoláda vytečie.
Tip: Počas chladnutia plnka trochu stuhne a bude sa krajšie krájať.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 6 ks Štrúdľové cesto (pláty)
- 150 g Horká čokoláda (nasekaná)
- 50 g Kryštálový cukor
- 50 ml Mlieko
- 80 g Maslo (roztopené)
- 100 g Mleté orechy
- 1 ČL Vanilkový extrakt