- Prečo ostala piškóta suchá?
- Možno si ju piekol pridlho, alebo si dal priveľa kakaa, ktoré nasáva veľa tekutiny.
- Krém je príliš riedky, čo s tým?
- Daj ho na 20 minút do chladničky, aby v ňom čokoláda trochu stuhla, a potom ho znova prešľahaj.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Čokoládová bodkovaná torta
Veselý zovňajšok skrýva vážny obsah: táto torta stavia na dvojici kakaa a pravej čokolády. Tmavú farbu a intenzívnu chuť cesta dodáva kakaový prášok, zatiaľ čo roztopená čokoláda zodpovedá za šťavnatosť. Bodkované zdobenie nie je len hravé, ale pridáva aj textúru: chrumkavé čokoládové šošovky sú pri každom súste príjemným prekvapením v krémovom obale.
Suroviny
250
g
Hladká múka
200
g
Kryštálový cukor
50
g
Holandské kakao
150
g
Maslo (mäkké)
4
ks
Vajce
150
ml
Mlieko
1
balíček
Kypriaci prášok
1
štipka
Soľ
100
g
Horká čokoláda (min. 50 %)
150
g
Biela čokoláda
200
ml
Smotana na šľahanie
50
g
Práškový cukor
1
balenie
Čokoládové dražé (farebné)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Tortová forma (24 cm)
- Nádoby na vodný kúpeľ (hrniec + kovová miska)
- Ručný mixér
- Cukrársky nôž
- Mriežka
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Sója
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Dno tortovej formy vylož papierom na pečenie, boky vymasti.
Tip: Papier na pečenie zaručí, že sa čokoládové, lepkavejšie cesto pekne vyklopí.
2
✓
Horkú čokoládu roztop nad parou, potom nechaj vychladnúť do vlažna.
Tip: Dno misky sa nesmie dotýkať vriacej vody, inak čokoláda zhorí a zhrudkovatie. Príliš horúca čokoláda by mohla v ceste zraziť vajcia.
3
✓
Múku, kakao, soľ a kypriaci prášok preosej.
Tip: Kakao zvykne v obale hrudkovatieť, preosievanie to vyrieši, takže v koláči nebudú horké ostrovčeky prášku.
4
✓
Maslo s cukrom vyšľahaj, po jednom pridaj vajcia a potom vlej roztopenú horkú čokoládu.
Tip: Obsah tuku v čokoláde obohatí maslový základ, vďaka čomu bude cesto hustejšie a šťavnatejšie.
5
✓
Do hmoty striedavo vmiešaj múčnu zmes a mlieko. Uhlaď do formy.
Tip: Miešaj len dovtedy, kým sa zmes nespojí. Nadmernému miešaniu sa aj tu treba vyhnúť kvôli krehkej konzistencii.
6
✓
Peč 30-35 minút (test špáradlom). Nechaj úplne vychladnúť.
Tip: Čokoládové cestá sa prepekajú ťažšie, test špáradlom je nevyhnutný.
7
✓
Na krém roztop bielu čokoládu nad parou, nechaj chladnúť. Studenú smotanu vyšľahaj s práškovým cukrom do peny, potom do nej za stáleho šľahania vlej vlažnú bielu čokoládu.
Tip: Teplota bielej čokolády a smotany je kritická: ak je čokoláda horúca, roztopí šľahačku. Ak je príliš studená, bude hrudkovitá.
8
✓
Tortu potri krémom, uhlaď a do bokov/vrchu vtlač farebné dražé.
Tip: Dražé pridávaj až tesne pred podávaním, pretože vo vlhkom kréme sa ich cukrová poleva môže časom rozpustiť a zafarbiť krém.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka
- 200 g Kryštálový cukor
- 50 g Holandské kakao
- 150 g Maslo (mäkké)
- 4 ks Vajce
- 150 ml Mlieko
- 1 balíček Kypriaci prášok
- 1 štipka Soľ
- 100 g Horká čokoláda (min. 50 %)
- 150 g Biela čokoláda
- 200 ml Smotana na šľahanie
- 50 g Práškový cukor
- 1 balenie Čokoládové dražé (farebné)