Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Fľaša žiarivo žltého citrónového likéru s čerstvými citrónmi
Osviežujúci a sladký domáci citrónový likér vo fľaši

Citrónový likér (Limoncello)

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Limoncello je tekuté zlato Capri a pobrežia Amalfi. V tomto likéri nie je nič zložité, len čistá esencia citrónovej kôry. Tajomstvo je v 'macerácii', čase lúhovania, keď vysoký obsah alkoholu vytiahne voňavé oleje z citrónovej kôry. Výsledkom je hustý, opalizujúci nektár, ktorý sa podáva ľadovo vychladený a po jedle (digestivo) čistí chuťové poháriky.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 14 dni 35 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Škrabka na zeleninu
  • Dobre uzatvárateľný zaváraninový pohár
  • Sitko a lievik
  • Sterilné fľaše

Postup

1 ✓

Citróny umy v horúcej vode kefkou. Kôru olúp natenko, aby sa tam nedostala biela časť.

Tip: Aj kôra bio citróna môže obsahovať nečistoty, horúca voda pomôže rozpustiť aj prírodný vosk, takže sa olej lepšie uvoľní.
2 ✓

Kôru daj do pohára, zalej alkoholom, uzavri a odlož na tmavé miesto na 1 týždeň. Denne pretrep.

Tip: Alkohol funguje ako rozpúšťadlo. Za týždeň kôra zbelie a stane sa krehkou, pretože všetok olej odovzdá alkoholu.
3 ✓

O týždeň uvar sirup z vody a cukru: zohrievaj, kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina nebude číra. Nechaj úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

Tip: Nikdy nelej horúci sirup do alkoholu, lebo alkohol by sa odparil!
4 ✓

Citrónový alkohol sceď z kôry a zmiešaj so studeným sirupom.

Tip: Vtedy nastane kúzlo: tekutina sa stane opalizujúcou, žltou (emulzia).
5 ✓

Naplň do fliaš a pred konzumáciou nechaj odpočívať v chladničke/mrazničke aspoň 1 týždeň.

Tip: Vďaka vysokému obsahu cukru a alkoholu nezmrzne ani v mrazničke, ale bude mať sirupovo hustú konzistenciu.

Časté otázky k receptu

Prečo zhorkol?
Pravdepodobne si citrón ošúpal príliš hlboko a dostala sa tam aj biela, špongiovitá časť (mezokarp). Potrebuješ len žltú kôru!
Prečo sa po pridaní sirupu zakalil?
To je 'Ouzo efekt' (louche). Citrónový olej sa rozpúšťa v alkohole, ale nie vo vode. Keď pridáš vodový sirup, olej sa vyzráža vo forme drobných kvapôčok – to je znak kvality!

Suroviny

  • 5 ks Bio citrón (s chemicky neošetrenou kôrou)
  • 500 ml Vodka (min. 40%, alebo čistý lieh)
  • 300 g Cukor
  • 300 ml Voda