Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Citrónovo-orechové linecké pečivo na tanieri
Krehké orechové kolieska zlepené hustým citrónovým džemom

Citrónovo-orechové linecké pečivo

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajomstvo dokonalého lineckého pečiva spočíva v krehkom ceste, ktoré zaručuje vysoký obsah tuku a minimum tekutiny. Olej v orechoch obohacuje štruktúru, zatiaľ čo kyslosť citróna vyvažuje tučnosť cesta a dodáva každému sústu sviežu dochuť. Tento koláčik je najlepší na druhý deň, keď cesto absorbuje vlhkosť z plnky a zmäkne.
🕒 Príprava 45 min
🍳 Varenie 12 min
⌛ Celkový čas 57 min
🍽️ Porcie 12 porcie
🔥 Kalórie 345 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miešanie
  • Kuchynská váha
  • Valček na cesto
  • Vykrajovačky na linecké (plné a s dierkou)
  • Papier na pečenie
  • Plechy
  • Mriežka na chladnutie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Preosej múku do veľkej misy a potom k nej primiešaj mleté orechy, práškový cukor, kypriaci prášok, štipku soli a vanilínový cukor.

Tip: Preosiatím sa múka prevzdušní a cesto bude nadýchanejšie. Soľ zvýrazní sladkú chuť.
2 ✓

Pridaj nakrájané studené maslo a končekmi prstov alebo v kuchynskom robote ho rýchlo rozdrob v múčnej zmesi, kým nevznikne konzistencia vlhkého piesku.

Tip: Pracuj rýchlo, aby sa maslo neroztopilo. Ak sa maslo roztopí a vsiakne do múky, cesto nebude krehké.
3 ✓

Nastrúhaj do zmesi citrónovú kôru, pridaj citrónovú šťavu a celé vajce. Cesto rýchlo vypracuj, len kým sa nespojí do gule.

Tip: Nemies ho dlho! Nadmerné hnetenie aktivuje lepok v múke, čo spôsobí, že cesto bude po upečení tvrdé.
4 ✓

Zabaľ cesto do potravinárskej fólie a vlož ho do chladničky aspoň na 30 minút odpočívať.

Tip: V chlade maslo opäť stuhne, vďaka čomu sa cesto bude ľahšie vaľkať a pri pečení si udrží tvar.
5 ✓

Rúru predhrej na 180 °C (horný-dolný ohrev) a dva plechy vylož papierom na pečenie.

Tip: Horúca rúra cesto šokuje, vďaka čomu sa na ňom okamžite vytvorí kôrka a neroztečie sa.
6 ✓

Na pomúčenej doske vyvaľkaj cesto na hrúbku cca 3 – 4 mm. Vykrajuj párny počet koliesok; polovici z nich vykroj stred menšou formičkou.

Tip: Ak sa cesto lepí, pomúč aj valček. Tenké cesto sa upečie rýchlejšie, preto je dôležitá rovnomerná hrúbka.
7 ✓

Ulož tvary na plech a peč 10 – 12 minút, kým okraje nezačnú chytať svetlo zlatohnedú farbu.

Tip: Od rúry neodchádzaj! Kvôli vysokému obsahu cukru a tuku môže cesto v okamihu zhorieť.
8 ✓

Nechaj linecké na plechu pár minút vychladnúť, potom ich prelož na mriežku do úplného vychladnutia. Nakoniec zlep plné a dierkované kolieska džemom.

Tip: Za tepla je cesto veľmi krehké, pretože tuk v ňom je ešte tekutý. Pevnosť získa až po vychladnutí.

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto pri vaľkaní láme?
Pravdepodobne je príliš studené alebo obsahuje málo tekutiny. Počkaj pár minút alebo doň zapracuj veľmi malé množstvo studenej vody.
Prečo je linecké tvrdé?
Cesto si miesila príliš dlho, alebo pri vaľkaní prijalo priveľa múky. S lineckým cestom treba pracovať rýchlo.
Ako dlho vydrží?
V plechovej dóze na chladnom mieste vydrží aj 2-3 týždne, dokonca časom zmäkne a bude ešte chutnejšie.

Suroviny

  • 250 g Hladká múka (špeciál)
  • 100 g Mleté orechy
  • 100 g Práškový cukor
  • 150 g Studené maslo
  • 1 ks Nastrúhaná citrónová kôra
  • 2 PL Čerstvá citrónová šťava
  • 1 ks Vajce (veľkosť M)
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 150 g Citrónový džem (hustý)
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 1 štipka Soľ