- Mak je horký.
- Mak má vysoký obsah oleja, preto rýchlo zatuchne. Pred použitím ho vždy ochutnaj! Skladuj ho v chladničke alebo mrazničke.
- Cesto je zrnité.
- Mak si nepomlel dostatočne. Bunkové steny musia prasknúť, aby sa uvoľnila chuť a olej.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Citrónovo-maková torta
Manželstvo maku a citróna bolo uzavreté v nebi. Olejnatú, orechovú, mierne zemitú chuť maku kyslosť citróna dokonale osvieži a „otvorí“. Táto torta je modernizovanou verziou klasickej monarchistickej cukrárčiny, kde namiesto ťažkých kysnutých ciest nesie bohatosť maku ľahšie trené cesto.
Suroviny
250
g
Hladká múka
180
g
Kryštálový cukor
4
ks
Vajcia
120
g
Maslo (roztopené, vlažné)
100
ml
Mlieko
100
g
Mletý mak
50
ml
Čerstvá citrónová šťava
2
ks
Nastrúhaná citrónová kôra
1
ČL
Kypriaci prášok
1
ČL
Vanilkový extrakt
1
štipka
Soľ
250
g
Mascarpone (do plnky)
50
g
Práškový cukor (do plnky)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Mlynček na kávu alebo mak
- Tortová forma (22 cm)
- Sitko
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Formu vymasti. Zmiešaj múku, soľ, kypriaci prášok a mletý mak.
Tip: Mak dôkladne premiešaj s múkou, aby sa vo vlhkom ceste nezhlukoval do hrudiek.
2
✓
Vajcia s cukrom vyšľahaj do veľmi hustej peny (kým sa ťahá za metličkou).
Tip: Vzduch vo vaječnej pene nadľahčí ťažké makové cesto.
3
✓
Pridaj vlažné maslo, citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru a vanilku. Krátko premiešaj.
Tip: Tuk (maslo) a kyselina (citrón) sú nositeľmi chuti.
4
✓
Makovo-múčnu zmes vmiešaj striedavo s mliekom. Nepremiešaj to príliš!
Tip: Mak dokáže nasať veľa tekutiny, mlieko zrnká hydratuje.
5
✓
Peč 30 – 35 minút (skúška špáradlom). Nechaj úplne vychladnúť.
Tip: Keďže cesto je tmavé, ťažko vidieť upečenie. Spoľahni sa na špáradlo a vôňu!
6
✓
Korpus prekroj na polovicu. Mascarpone vymiešaj s práškovým cukrom a trochou citrónovej šťavy, naplň ním tortu.
Tip: Krémovosť mascarpone vyváži zrnitú textúru maku.
7
✓
Ozdob citrónom, posyp celým makom. Chlaď 1 hodinu.
Tip: Počas odpočívania piškóta zmäkne od krému.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka
- 180 g Kryštálový cukor
- 4 ks Vajcia
- 120 g Maslo (roztopené, vlažné)
- 100 ml Mlieko
- 100 g Mletý mak
- 50 ml Čerstvá citrónová šťava
- 2 ks Nastrúhaná citrónová kôra
- 1 ČL Kypriaci prášok
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 1 štipka Soľ
- 250 g Mascarpone (do plnky)
- 50 g Práškový cukor (do plnky)