Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Citrónové snehové pusinky na tanieri
Chrumkavé domáce pusinky s citrónovou príchuťou

Citrónové snehové pusinky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Snehové pusinky sú jedným z najefektnejších trikov kuchynskej chémie: bielkoviny vaječného bielka fyzicky 'rozbalíme' (šľahaním), aby uväznili vzduch, a cukor túto štruktúru stabilizuje. Výsledkom je sladkosť, ktorá zvonku chrumká ako sklo a vnútri sa rozplýva. Citrón tu nielen dochucuje, ale svojou kyslosťou pomáha stabilizovať sneh.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porcie 20 porcie
🔥 Kalórie 45 kcal
🌍 Kuchyňa Nemzetközi

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká kovová alebo sklenená misa (odmastená!)
  • Elektrický šľahač
  • Cukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 100 °C (s ventilátorom 80 °C). Plech vylož papierom na pečenie.

Tip: Pusinky nepečieme, ale sušíme. Pri vysokej teplote by cukor zhnedol a zhorel.
2 ✓

Bielky daj do dokonale čistej, odmastenej misy. Začni šľahať na nízkych otáčkach. Keď sa vytvorí pena, pridaj citrónovú šťavu.

Tip: Kyselina (citrón) pomáha bielkovinovým reťazcom vytvoriť stabilnejšiu štruktúru, takže sneh len tak nespadne.
3 ✓

Zvýš rýchlosť a po lyžiciach pridávaj cukor. Po každej lyžici šľahaj 1-2 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Tip: Ak tam cukor nasypeš naraz, sneh spadne a ostane zrnitý. Trpezlivosť ruže prináša – a lesklý sneh.
4 ✓

Keď je sneh tuhý, lesklý a po otočení misy sa ani nepohne ('tvrdé špičky'), opatrne doň stierkou vmiešaj citrónovú kôru a vanilku.

Tip: Už nešľahaj strojom, len jemne prekladaj, aby si nerozbil štruktúru.
5 ✓

Naplň vrecko a na papier striekaj malé kopčeky. Popráš ich jemne práškovým cukrom.

Tip: Práškový cukor na povrchu skaramelizuje a vytvorí extra chrumkavú vrstvičku.
6 ✓

Daj do rúry na 1,5–2 hodiny. Hotové sú vtedy, keď sa dajú ľahko odlepiť od papiera a zospodu znejú duto. Nechaj ich vychladnúť vo vypnutej, pootvorenej rúre.

Tip: Postupné chladnutie zabráni tomu, aby vplyvom teplotného šoku popraskali.

Časté otázky k receptu

Prečo sneh spadol?
Pravdepodobne sa do misy dostal tuk (napr. žĺtok alebo nebol čistý riad). Tuk je najväčší nepriateľ snehu, pretože 'praská' bubliny.
Prečo sa pusinky lepia?
Môže za to vysoká vlhkosť vzduchu. Cukor priťahuje vodu (je hygroskopický), preto sa v daždivom počasí pusinky pečú ťažšie.

Suroviny

  • 3 ks Bielky (izbovej teploty)
  • 150 g Kryštálový cukor (jemný)
  • 1 ks Kôra z bio citróna
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 20 g Práškový cukor (na posypanie)